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食材清單：雞腿2個，土豆2個，植物油2勺，鹽2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1小勺，冰糖幾塊，八角2個，桂皮少許，香葉幾片，蔥適量，蒜2瓣，十三香1小勺，食醋少許。
烹飪步驟
1雞腿去皮，刮掉肥油，洗凈，斬成塊。將腿骨斬斷，里面的骨髓燉出來比較有滋味。
2入冷水，水沸后撈出，漂去浮沫。
3準備各種輔料。
4熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮。
5下雞塊，翻炒掉多余水分。
6加適量溫水和輔料中其余調料，調勻后大火煮沸，漂去鍋邊浮沫。浮沫是骨髓中的血水產生的。
7小火燜至湯汁剩1/3，加入洗凈去皮切塊的土豆，繼續燜。
8燜到土豆軟爛，大火收湯即可。
9鹽的多少要根據雞塊和土豆多少，酌情調整。
最后一步：老抽上色，醋、料酒和八角解腥去膩，十三香、桂皮香葉提香。
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