藠頭雖是個好東西,但刺激性大,腸胃不好的人要少吃,吃了藠頭臭汗多。老婆說買的是藠頭,可能分蔥是我老家的叫法,或者兩者只是長得像的兩種東西。藠頭的外形,除掉葉子的可食用那部分,跟大蒜比較相像。
這個東西有誰認識,來說說在你們那里叫什么?我們這里叫藠頭。藠頭雖是個好東西,但刺激性大,腸胃不好的人要少吃,吃了藠頭臭汗多。老婆說買的是藠頭,可能分蔥是我老家的叫法,或者兩者只是長得像的兩種東西。
我這幾天就吃到了一樣新奇東西——藠頭把拼音放在這里,這個字我反正以前是不認識的。后來才知道,這個“教頭”應該是“藠頭”。此時要吃這東西,集市上肯定比山里還容易尋到的。這個東西有人認識嗎?你們叫什么?我們叫藠頭腌制起來天熱下稀飯,酸辣脆爽,安逸的很這些是婆婆種的我們周末帶回來的,放冰箱冷藏幾天就可以開吃啦鄉下人都吃什么。
竹筍,蕎頭,子姜,柳州喜歡吃粥的朋友們知道這壇是好東西。藠頭在過去曾經非常受歡迎,被農民們視為“搖錢樹”。我次買,直接購買成品,兩斤腌制好的藠頭。在結束之際,我想詢問讀者是否熟悉藠頭這種蔬菜。
藠頭的外形,除掉葉子的可食用那部分,跟大蒜比較相像。我把藠頭清理出來,晾干水分,裝入瓶中,再把熬制好的冰糖香醋水倒入,沒過藠頭就可以了。這個東西從小就叫它“教頭”,用鹽水泡,泡蘿卜、泡黃瓜、泡豇豆、泡教頭,下稀飯。
藠頭既可以生食,也可以腌制成為一道美味佳肴。曾經作為“搖錢樹”的藠頭如今已成為了珍稀的美食,只有少數人能夠品嘗到它的美味。令人遺憾的是,如今藠頭已經銷聲匿跡,幾乎沒有人再種植它了。
藠頭雖然已經逐漸被人們遺忘,但它獨特的味道和與大蒜相似的外形,值得我們去挖掘和保留。除了這些經典的酸菜和咸菜之外,湖南還有一種與大蒜相似外形的蔬菜,那就是藠頭。如果是的話,你是否知道當地是否還有人腌制這種美食材料呢?或許在某個角落,仍然有人保留著制作藠頭腌菜的秘方。
老婆在拼夕夕買的“藠頭”到了,我打開箱子一看,這不就是“分蔥”嗎?在老家,每一片菜園都有分蔥的蹤跡,它長得很快,長大了就能分株移栽,不多久又是一大叢,邊吃邊栽,一直吃一直有。
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