這樣一道非常好吃的醬爆茄子就做好了，這個才是真正的家常菜做法。真的就要給茄子炸一下了，茄子放個茄子涮一下，這種效果就可以了。開大火，把芡汁炒到冒大泡，然后茄子和辣椒回鍋。這樣一道非常好吃的醬爆茄子就做好了。

茄子炸過了都是熟的，稍微翻炒幾下就可以了。這樣做的醬爆茄子用來拌米飯吃，一點都不油膩。簡簡單單，又是一餐！醬爆茄子的做法：茄子切好后用清水泡一下，然后瀝干，用鹽腌制20分鐘，把鹽水擠干，再用清水泡五分鐘，炒的時候放點豆瓣醬就行了，其他調料都不需要放！

油溫8成熱下鍋炸，裹了淀粉的茄子用大火去炸就不會吸太多的油。學得會用得著的家常菜，今天和朋友們分享醬爆茄子。這個才是真正的家常菜做法，喜歡的朋友就試一試。今天買的是這種長茄子，切成滾刀塊，撒上干淀粉，讓每一塊茄子都裹滿淀粉。

再放上茄子，放一點鹽、一點白糖再來點送鮮鮮，把它們翻炒均勻。燙好的茄子瀝干水分，放到容器中，加上兩大勺玉米淀粉拌勻。然后把茄子全部倒入鍋中，轉成中小火，把茄子砸破，放上一點青紅椒過下油就可以了。

泡好的茄子瀝干水分放到容器中，加上2大勺玉米淀粉拌勻。很多人在家炒醬爆茄子都是先過油，今天分享個小技巧，不用過油也能好吃。茄子不管怎么做我都喜歡吃，我家小孩特別喜歡用它去蓋飯。

特別簡單的家常茄子，這樣做的茄子顏色好看又很入味，用來做蓋澆飯不要太好吃。然后下入茄子，調味放白糖、雞精、蠔油和生抽翻炒2分鐘，放蔥段翻拌均勻即可。接著就要給茄子炸一下了，我做菜很少用油炸，不過茄子肯定是炸一下才會更好吃，提前煎和蒸也是可以的，不過口感遠遠不及炸過的茄子。

鍋中的油溫燒到六成熱，放個茄子試一下這種效果就可以了，然后把茄子全部倒入鍋中，轉成中小火把茄子炸透，放上一點青紅椒，過下油就可以了。首先把茄子先切成條，然后放一勺鹽抓拌均勻腌出水分，再用清水洗掉里面的鹽味，這樣處理過的茄子特別的軟爛，炒的時候也更容易熟。

茄子下鍋翻炒，煸炒直到茄子變得軟爛，用鏟子輕輕一按就能感覺到里面松松軟軟，非常輕松地按下去了，就說明已經差不多可以放杭椒了，杭椒繼續煸炒，炒到杭椒都出現虎皮色，這時候放大蒜粒，放下去煸炒一下，放豆瓣醬、料酒、白糖出鍋了。

調味非常的簡單，放上鹽、白糖和雞精提鮮，老抽調色，一勺玉米淀粉加少許的清水稀釋，再加上稀釋的水淀粉勾芡，開大火把汁炒到冒大汗，然后茄子和辣椒回鍋，小蔥段也下鍋，繼續大火翻炒，把芡汁收稠，然后均勻的裹在食材上，即可出鍋裝盤。