朋友們今天來個熱乎的，來個羊肉燉冬瓜。羊肉大點塊切著，別整太瘦了帶點肥的香。燉羊肉這功夫切點冬瓜，冬瓜把瓤去了，再去皮。朋友們這東北的天越來越冷了，來上一碗這羊肉燉冬瓜熱乎的，是不是巴巴的。
焯過水的羊肉焯一下，因為焯過水，水再去燉就會湯比較干凈。今天晚上給老板做羊肉燉冬瓜，芹菜炒土豆絲?？纯催@瓜塊大點切的，燉了一個點的羊肉。開火，這個是冬瓜，清水煮冬瓜一點油都不帶放的，這么一擠。
冬瓜去皮去瓤，切大點的塊別切片，晶薄的燉不住就燉嫩糊了。燉好了再把冬瓜下里頭，冬瓜塊大，冬瓜下里頭再燉它20分鐘。好吃不升糖的六道家常燉菜：1.冬瓜燉排骨2.香菇燉雞塊3.豆腐燉鯽魚4.蘿卜燉羊肉5.酸蘿卜燉老鴨6.小白菜燉豆腐。
都準備完了，先把冬瓜燉了，都是家常菜家常做法，沒什么技術含量，蔥姜爆香，羊肉炒至變色，料酒、醬油、蠔油，加水沒過羊肉，下入冬瓜，加少許鹽和鮮鮮，加蓋燉20分鐘左右。羊肉切好了，下鍋焯2分鐘焯透完，焯開了把血沫子往出打一打，焯2分鐘焯透了撈出來。
海參羊肉丸子湯，這一碗太帶勁了，看多帶勁。焯好的羊肉把頭投好的羊肉下鍋，燉菜就燉時間長湯寬敞一點。是不是很簡單？這樣燉出來的羊肉湯鮮美可口，羊肉不膻不柴，非常美味。再次將羊肉放入鍋中，加入姜片和一包燉牛羊肉料包，倒入開水，這樣可以避免羊肉煮太老。
再來幾滴香油，好了，看了嗎？熱乎乎香噴噴的海參羊肉丸子湯，看多棒，可香了。不少人煮出來的羊肉膻味重且口感硬，只要掌握好這些小技巧，就能做出比外面更好喝的羊肉湯。將羊肉冷水下鍋，加入蔥、姜和一勺白醋，焯水后撈出，用熱水沖洗干凈。
將羊肉剁成塊狀后，加入少許鹽拌勻，再加入清水浸泡10分鐘，可以有效去除羊膻味。小火燉煮45分鐘，然后加入冬瓜繼續煮10分鐘，加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上枸杞和香菜即可。
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