在我國，茄子種植面積很廣，幾乎無處不在，所以產量很高，也給很多人帶來了經濟效益。當你平時去菜市場買菜時，你可以在任何地方買到茄子。茄子有很多好處，例如人們經常熱瘡和痔瘡。吃茄子有很好的療效。這里有一個簡單的方法用豆子炒茄子。

豆角炒茄子的簡單做法：

取豆角茄子洗凈。

豆角掰成小段。

茄子切成條。

切好的茄子放些醬油腌制3到5分鐘備用。

辣椒切段，蒜切片，蔥切小段。

鍋內放油，7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡。

放入辣椒，蔥蒜炒香。

再放入茄子翻炒至茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻出鍋。

好吃的豆角茄子做好了。

豆角燒茄子

材料

豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

做法

1、豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

豆角炒茄子的做法

1、備豆角、茄子、尖椒

2、茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎

3、燒油放進豆角用油焯斷生

4、出鍋待用

5、再放進茄子焯斷生

6、出鍋待用

7、倒出多余油放進辣椒丁炒香

8、倒進豆角和茄子

9、炒勻

10、放點鹽炒熟

11、淋上生抽

12、放點味精

13、炒勻裝盤

14、炒好的豆角茄子。

紅燒茄子

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

2、這時候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。