瘦肉茄子砂鍋是一種常見的做法，也是一種美味的食物。平時適當吃它對身體也很有好處。我們知道茄子的營養價值非常好。它對預防動脈硬化有一定的作用，茄子也有一定的促進血液循環和預防血栓形成的作用。吃瘦肉茄子砂鍋并不難。讓我們看看它的常見做法。
瘦肉茄子煲的家常做法
簡介 茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。茄子還含有皂草苷和葫蘆巴堿、水蘇堿及膽堿等物質，對降低膽固醇含量也有獨特之功。
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2 切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;
4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;
5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;
6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;
7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
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