燜水后可以看到高粱的開口率基本上達到了80%左右。發酵半個月后高粱聞有糟香，口腸沒有甜味，說明可以蒸酒了。蒸好的高粱裂口均勻且熟透腥，這里要注意不要開大花。·高粱全部蒸裂口后加入熱水燜糧30分鐘。
今天給大家分享糯高粱酒的釀制方法。將高粱蒸至90%裂可后加水燜糧20分鐘。高粱吸飽水分，用手可以掐動后放掉泡涼水，適當的瀝干水分后開始出蒸。蒸好的高粱裂孔均勻且熟透心，這里要注意不要開大花。
高粱吸飽水分，用手可以招動后放掉泡涼水，適當的瀝干水分后開始出蒸。把蒸好的高粱產出來進行攤涼，攤涼至32度左右下酒曲。高粱蒸好后出鍋攤涼，趁熱打散糧食攤涼至38攝氏度左右。用100斤高粱做固態白酒，我把這個過程分享給大家。
有酒香味微甜手抓高粱有酒液，給糧糟比例為1：113均勻。88度的固態高粱酒，您知道如何發酵嗎？來看完這個段子你就會了。老鐵們大家好！糯高粱用熱水浸泡12個小時。出蒸的目的是為了讓高粱表皮裂開，為后期糖化打好基礎。
首先，我們把蒸鍋放水，水加熱至70-80度左右倒入高粱。·高粱全部燜開花后按照10%的比例加入稻谷殼一起復蒸30分鐘。糖化好的高粱加入酒糟攪拌均勻，然后入池發酵，蓋上薄膜密封好。
純正的小曲固態高粱酒該如何制作？今天現場給老鐵們展示。將高粱浸泡12小時，再清洗2到3次，再倒入萬能鍋中。在高溫過程中，能分解高粱中的單寧成分，減少苦味的生成。把酒曲和高粱攪拌均勻，待溫度為28-32度左右，開始收香糖化培菌。
準備顆粒飽滿的高粱，倒入75度的熱水當中浸泡12個小時。經過15天的發酵蒸餾，就可以得到清香優雅的固態小曲高粱酒。首先我們把蒸鍋放水，水加熱至70-80度左右倒入高粱，高粱浸泡8-12小時。
把發酵好的高粱倒入不銹鋼桶中，均勻的鋪平整，蓋上鍋蓋準備開始蒸餾。采用一鍵式智能化蒸餾設備，將高粱蒸三十分鐘。高粱浸泡8-12小時，在高溫過程中，能分解高梁中的單寧成分，減少苦味的生成。
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