而且，根本不發粘，除非她的面條是粘面條。但有的就太扯淡了，說煮面條千萬不能水開下面。一個人煮面條，把面條放入有水的鍋中。煮這種面條一定要掌握好火候：少煮幾秒會顯生，多煮幾秒又會煮過了。

但不要緊，煮過的面條還有后熟過程），并迅速澆湯。不僅是煮餃子，煮面條也是要加兩遍涼水，這樣煮面條不糊，不粘牙，里外都熟，勁道。第二點：煮面條之前，在水里放一點鹽攪拌均勻。第三點，如果是煮帶湯汁的面條，注意要用高湯煮。

以我幾十年的經驗，下面條一定要滾水，滾水，滾水！尤其下的面條多的時候，更加要滾水！不然就成一坨了。準確說，我是吃過乾縣手工掛面，才學會煮面條的。然后去鄰居點火種燒鍋！等火種點到，面條己軟糊糊了！說，原來面條這樣快熟，早知道就不點火了！

家常煮面條怎樣煮既簡便又好吃？第一點：注意水溫。只是面條有個后熟階段，如果不想吃太爛的，可以煮到七八成熟就夾出來放湯碗里，或者過一下涼水。這樣煮出來的面條口感更好，更加有勁道，而且不易坨，大家也可以在水里面先加入一些食用鹽攪拌均勻，面條更加有勁道，更加好吃了。

一般煮面條加幾回涼水！同時也可以用在煮餃子上！但是我們家煮餃子不加涼水！加涼水的原理就是在由溫變開的過程熱度侵入的快！易熟！沒有別的解釋！比喻南方人吃面條大多數都是用高湯煮面條，或者用高湯做為湯底，再把煮好的面條加進去，加一些調味品，就是一碗色香味俱全的面條了。

5分鐘就能搞定的陽春面來啦！湯清味鮮，面條爽滑特好吃！有沒有朋友跟我一樣，早上起來特別喜歡吃清湯面，吃完整個人都暖乎乎的很舒服。在煮面條的時候，高湯的味道要更加鮮美一些，而且營養也更加豐富，面條是特別會吸附高湯的味道，只要大家用高湯來煮面條，高湯也可以自由選擇，比如選擇雞湯或者排骨湯，又或者大骨湯、牛肉湯等等，完全可以自行決定。

如果是煮濕面條（就是我們說的新鮮面條或者是手搟面、拉面等）就不能用溫水煮了，必須要用開水煮，必須大火燒開水才能把面條放進去大火煮，面條煮開了以后，也一樣需要加涼水，大概重復兩三次，這樣做主要就是為了防止面條粘連在一起，會讓煮出來的面條根根分明。

在煮面條的時候應該要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？其實不同的面條應該用不同的水溫來煮，煮掛面，一般要用溫水，溫度水大概五六十度，開始下掛面，這樣煮開以后，就應該要加入一些涼水進去，讓鍋里面的水停止沸騰，重復加水幾次，還可以加鍋蓋煮，一直到面條軟而熟無硬芯煮就可出鍋了，這樣煮出來的面條受熱更加均勻，不會出現外熟里硬的情況。