泡發的魷魚和鮮魷魚有什么區別呢?魷魚,頭足綱icon,槍烏賊科。地攤上的魷魚從早到晚都聞不到腥味,也沒海鮮味。活魷魚還是第一次見到,品種看起來好像也不是魷魚,說不來。從沒有吃過這么綿綿的魷魚,焯水后一股刺鼻的氨水味,全是科技與狠活。
曝光了這么多的,你還沒理解掉魷魚這個行業有多殘酷?一個、或許是我的表達能力不足,不能讓你理解。地攤上的魷魚從早到晚都聞不到腥臭味,甚至沒有海鮮的腥味。魷魚這種海鮮在常溫下放幾個小時就會變質很腥甚至發臭。
地攤上的魷魚,從早到晚都聞不到腥臭味,甚至一點海鮮味都沒有。他都顛覆一個測評的人的三觀,我給你看一下有多重,一袋半斤吃到嘴里70克,能想象嗎?并且你聞起來還有股堿味,看經過泡發劑的魷魚,它根本就沒有脆感,一捏就爛。
我國的魷魚主要產在南海、東海和黃海icon南部,產量最大的是臺灣槍烏賊。還好老三的就是那街邊的鐵板魷魚,一般的小商小販都是拿福爾馬林泡這魷魚,要不大夏天的一個小時這死物就壞了,他不是活的。
魷魚在常溫下放幾個小時就會變質發臭,一般會用雙氧水進行調洗防腐,甚至可用甲醛。曬干后魷魚怎么吃?第一步就是要泡發,目前家庭泡發的方法就是使用溫水、堿、鹽等材料,最少需要三個小時以上才能泡發,并且一步不慎還有泡發失敗的危險,所以我們吃的時候經常會買泡發好的魷魚。
那他到底為什么會這樣呢?在行業內這是一個公開的秘密,蓋了非常多的海鮮生鮮類,什么魷魚章魚、足海蜇絲等等諸如此類,他們都要用到鹽堿,以及一種最重要的東西叫漲發劑。假如國際勞工組織能給舟山、山東大連、福建這些釣魷魚,這份工作評級肯定是和戰爭同步,甚至比戰爭更殘酷。
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