2斤重的野生甲魚5分鐘，我們就5分鐘之后就這個樣子了。首先把鍋潤好，鍋中放豬油、姜片、用豬油來炒，甲魚燉出來的湯才會濃香。這種2個小時做不出什么大菜，比如燉甲魚，這種至少要4個小時，說明老板不懂吃。
先把這個甲魚給處理一下，給翻個身，逮到對這個部位咔嚓一下就結束了。這里不能加冷水，甲魚遇冷肉質會收縮，吃起來口感會發柴。雞和甲魚處理干凈之后，把它改刀成塊，再把老母雞剁成塊。
甲魚變香之后兌入高湯，都是提前熬制的，這個就不多說的，熬好的醬放進去直接就放高壓鍋里可以。家里沒有豬油的，可以用肥肉切片炒出的油脂再炒甲魚也是一樣的效果。甲魚處理好之后，用開水給它燙個十幾秒，也不能燙的時間太長。
5只甲魚7斤鮑魚，農村鐵鍋燉1小時，好吃又大補，過癮！首先甲魚殺好砍成塊，放入流水中沖去多余的血水。900買只18斤大甲魚，放入鐵鍋中燉上1小時，阿胖山家的地瓜燒又不夠喝了！
還有在處理的時候甲魚的內臟和貼骨血膜都要處理干凈，還有腿上的黃油上一期說到了焯一分鐘然后倒出來洗干凈。鍋中加入冷水，把甲魚放進去焯下水，再放入生姜、蔥和料酒。盆中放入胡椒粉、枸杞、豬油，再把燉好的甲魚湯倒進盆中即可上桌。
接下來就是最重要的焯水環節，注意甲魚一定要冷水下鍋，在水溫慢慢地升高的過程中會逼出許多的血沫。今天給大家介紹一道非常滋補的甲魚湯，高端的盒材往往只需要簡單的烹飪方式加入淮山一起燉，肉香湯鮮還營養。
根據這個味道補一定的白糖，5克-20克的白糖大概自己吃口味，加入東古一品鮮，這樣子湯濃稠，這個甲魚先給它過濾出來放好，汁我們勾個略微一點點的薄芡，一定要勾個小薄芡，更加絲滑一點。
炒至甲魚表皮微微發黃，加入料酒增香去腥，再倒入100度的開水，激發出甲魚的蛋白質，這樣燉出來的湯又白又濃。同時要注意的是要一次性加足水量，后期不能再添加水，這時候開最大火，讓原料不斷的沸騰，把甲魚里面的鮮味和肉味都激發出來，湯汁才會濃白。
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