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野生甲魚2斤重放入鐵鍋里1小時大補

來源:互聯網 2023-05-11 10:40:15 211 人看過 手機閱讀>>

2斤重的野生甲魚5分鐘,我們就5分鐘之后就這個樣子了。首先把鍋潤好,鍋中放豬油、姜片、用豬油來炒,甲魚燉出來的湯才會濃香。這種2個小時做不出什么大菜,比如燉甲魚,這種至少要4個小時,說明老板不懂吃。

先把這個甲魚給處理一下,給翻個身,逮到對這個部位咔嚓一下就結束了。這里不能加冷水,甲魚遇冷肉質會收縮,吃起來口感會發柴。雞和甲魚處理干凈之后,把它改刀成塊,再把老母雞剁成塊。

甲魚變香之后兌入高湯,都是提前熬制的,這個就不多說的,熬好的醬放進去直接就放高壓鍋里可以。家里沒有豬油的,可以用肥肉切片炒出的油脂再炒甲魚也是一樣的效果。甲魚處理好之后,用開水給它燙個十幾秒,也不能燙的時間太長。

5只甲魚7斤鮑魚,農村鐵鍋燉1小時,好吃又大補,過癮!首先甲魚殺好砍成塊,放入流水中沖去多余的血水。900買只18斤大甲魚,放入鐵鍋中燉上1小時,阿胖山家的地瓜燒又不夠喝了!

還有在處理的時候甲魚的內臟和貼骨血膜都要處理干凈,還有腿上的黃油上一期說到了焯一分鐘然后倒出來洗干凈。鍋中加入冷水,把甲魚放進去焯下水,再放入生姜、蔥和料酒。盆中放入胡椒粉、枸杞、豬油,再把燉好的甲魚湯倒進盆中即可上桌。

接下來就是最重要的焯水環節,注意甲魚一定要冷水下鍋,在水溫慢慢地升高的過程中會逼出許多的血沫。今天給大家介紹一道非常滋補的甲魚湯,高端的盒材往往只需要簡單的烹飪方式加入淮山一起燉,肉香湯鮮還營養。

根據這個味道補一定的白糖,5克-20克的白糖大概自己吃口味,加入東古一品鮮,這樣子湯濃稠,這個甲魚先給它過濾出來放好,汁我們勾個略微一點點的薄芡,一定要勾個小薄芡,更加絲滑一點。

炒至甲魚表皮微微發黃,加入料酒增香去腥,再倒入100度的開水,激發出甲魚的蛋白質,這樣燉出來的湯又白又濃。同時要注意的是要一次性加足水量,后期不能再添加水,這時候開最大火,讓原料不斷的沸騰,把甲魚里面的鮮味和肉味都激發出來,湯汁才會濃白。

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