炒排骨的時候鍋一定要熱，這樣才不會粘鍋。這樣做的生炒排骨香辣入味，越嚼越香，學會了你也快去做起來吧！這樣做的紅燒排骨軟爛入味，孩子非常喜歡。你們把排骨買回家只知道紅燒和燉湯，今天我的這個做法你肯定沒有見過，不信你就往下看。
大家是不是平常做排骨直接焯水，排骨這樣做出來的不好吃又硬，并且久燉不爛。排骨不能焯水，不然炒起來就不香了，所以一定要把血水沖洗干凈。油燒熱后先放姜炸香，然后再倒排骨一直炒炒炒，把水價炒干，炒出排骨的香味。
中小火燉十五分左右后再加鹽，這樣排骨會更嫩）還有大。因為我這個排骨是提前用鹽腌制過的，所以我就不額外加鹽了。新鮮的排骨是不需要焯水的，只需要用淡鹽水給它浸泡個10分鐘左右。鍋里的冰糖出現棗紅色的時候，把排骨倒下去，繼續翻炒。
超市買來的排骨浸泡15分鐘，去除一下血水。把泡好的排骨倒入鍋中，加入冷水，來幾片生姜再來一點料酒。第一步，選排骨是最重要的，必須要選這種夾心排骨，燒起來才又嫩又香。油熱倒入冰糖炒至棗紅色，倒入排骨翻炒至上色。
把買回來的排骨焯水，再準備一些蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒。剁好的排骨撒少許鹽，用清水泡半個小時，你看這些血水都是腥味的來源。牛腩、排骨、蔥、姜、料酒、焯水，撈出血沫，牛油塊炒出油，倒入番茄炒出湯汁。
鍋燒熱倒一點油，然后倒入準備好的五花肉，放兩片姜，五花肉炒到焦黃時，倒入排骨并使勁翻炒。很多人把排骨買回家，就知道燉湯和糖醋孩子都吃膩了，今天這個做法你肯定沒見過，而且還更好吃。
鍋中油熱下入姜蒜炒出香味，接著再下入排骨開中小火煸炒，一直給它炒干水分，炒至八面金黃即可。燉排骨要加一點生抽，大概2勺左右，一勺老抽，有條件的可以再加一勺黃豆醬。大家只需要跟我學，用家里的面粉反復的清洗，這樣就把排骨清洗的干干凈凈，并且營養也不容易流失。
我今天用心教大家做菜，記得放點青紅椒蒜苗，最后大火收汁，這樣做出來的排骨、老婆、兒子都愛吃，我也能吃幾碗米飯。倒入焯好水的牛腩、排骨翻炒兩分鐘，加水，鹽調味，倒入高壓鍋煮30分鐘。
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