泡好的糙米你可以拿這個手掐一下,一掐它就容易斷,這樣的糙米就比較好熟。但為什么實際吃的人并不多呢?就是因為糙米太硬。有的人不太會蒸糙米飯,我今天就教大家一下。雖然是粗糧,但是我覺得糙米的香味也還是挺好聞的。
糙米和清水的比率:1:1.5正常煮飯。我們把準備好的糙米反復的淘洗幾遍,量杯是真方便。早上五點,天還沒亮,洗點糙米做個粥,放上三顆紅棗。糙米(粗糧)飯最重要的步驟是什么?粗糧營養全面,升糖慢,大家都稱贊。
糙米需要用水泡一泡,大概泡五六個小時左右。做糙米飯前,將泡好的糙米跟白米混合,洗米,或蒸或煮,這時糙米和白米同時熟,糙米飯才能成功。因為糙米相對來說比白米要硬,泡的過程中糙米可以吸收水分,就是蒸的時候會更好熟一點。
糙米比較難熟,可以提前用水泡上兩三個小時,再煮的時候就比較好煮了。外面買來的混合糙米,回去蒸煮,白米都爛了,糙米還是硬的,吃多了腸胃還不舒服。有黑豆、綠豆、花生、糙米或者薺麥、黑芝麻、糯米、薏米、小米。
早飯,芝麻糙米粥+咸蛋(買的熟黑芝麻用干粉機打碎,和糙米一起煮粥,特別香甜營養,咸蛋自己煮好用鹽,花椒,辣椒腌制一晚上就可以吃啦)晚飯甜杏奶昔+自制酸辣粉(三個甜杏去核+100毫升原味酸奶+一勺土蜂蜜用料理機攪拌30秒就可以了,冰冰涼的口感很好。
今天的飯團用七色糙米煮飯,有七種糙米食材具有壓扁工藝,不需要提前浸泡直接清洗一下。做糙米飯的關鍵環節,就是糙米要單獨泡,一般要泡一夜,也就是12小時以上,如果摻有豆類,還得泡更長時間。
營養學最基本的原則就是平衡、適量、多樣化,為了口感舒適,也為了健康考量,吃一半糙米一半白米,有利于長期堅持。減脂期推薦大家多吃三色糙米,因為它營養豐富,膳食纖維豐富促進腸道蠕動,可以在白米飯中摻雜些粗糧三色糙米熬粥、做成糙米雞蛋飯團吃也是比較好的,教程發在下邊了,歡迎收藏有時間了做給孩子吃。
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