今天開團的黃米年糕，被稱為“陜北一絕”。陜北黃米年糕，軟糯香甜，吃法多樣。蒸年糕，可以用糯米粉，也可以用黃米面，做法是一樣的。黃米年糕吃法，一種就是把年糕切成片，放鍋里蒸20分鐘，趁熱撒上白糖攪開就可以吃。

黃米年糕按陜北當地的傳統做法，有煎、炸、蒸幾種制作方式。記憶里的年糕不如現在我蒸的好吃，棗放的少，不夠甜；黃米面里加了玉米面，不夠粘。食材（1大蒸鍋的量，28厘米的鍋）：黃米面1400克，紅花蕓豆500克，做法：1，把做年糕的食材都準備好。

這是農歷年29晚飯，蒸的紅棗年糕，也是我第一次學著自己蒸黃米面的年糕。沒做過年糕的肯定以為有多難，其實你只要試過一次，就再也不會出去買了，它真的是太容易成功了，無非就是豆子和黃米面一層層撒出來的，蒸熟蒸透就成了。

把面里的小疙瘩用兩手搓碎，越細膩越好；3，蒸年糕。年糕蒸不好是很不吉利的，因此就有很多忌諱。我的早飯紅豆粥黃米糕咖啡昨晚朋友一家來訪，帶的姥姥蒸的大黃米年糕，用橄欖油煎出來軟糯香甜。

這回我用的是黃米面，黃米面，它是黍子去皮以后的黃米，米粒比小米稍微大點，再磨成面粉，顏色是淡黃的，熟了以后又黏又糯，在北方通常用來蒸粘豆包，蒸年糕，做炸糕，驢打滾，烙豆餡黏餅。

沒有黃米面的用糯米粉代替，做法是一樣的；煮豆。蒸年糕跟開盲盒似的，有人家忙活半天，年糕蒸的夾生，而且它還有個特性，夾生了再接著蒸也蒸不熟。新春第三蒸：蒸年糕，沒想到這么簡單。

記得小時候過年蒸年糕，可是個大工程。輪到的時候，把黃米和玉米按比例鋪在碾盤上，一人推碾子，一人不時翻動被軋爛的米，然后用細篩子將面篩出來。過年了，在我們北方家家戶戶都會蒸年糕，炸糕或者粘豆包，年糕寓意著日子來年能年年高升，甜甜蜜蜜家庭版制作年糕非常的簡單，家里只需要有大黃米面粉，白糖紅棗，普通家用食材即可。

大黃米面已經磨好了，用的都是今年剛收的新大黃米磨的，不論是蒸年糕還是作炸糕都不錯喜歡的可以看一下蒸年糕比例；大黃米面一斤，剛開的熱水280克，攪到沒有干粉，把紅棗去核，放到里邊拌勻，做成窩頭的形狀，一斤糕面做10個左右，開水上鍋再次開鍋后蒸30分鐘就熟了，如果喜歡吃甜的可以把里邊加100克白糖，水換成250克開水。