蒸熟的糯米，要做到熟而不爛粒粒分明。放涼后倒入蒸好的糯米飯，搟成抓拌均勻就可以了。放涼后倒入蒸好的糯米飯，抓拌均勻就可以了。浸泡糯米5個小時以上，米粒能夠捏碎即可蒸米。蒸好的米鋪到無油鹽的容器中攤，用勺子打散，糯米快速散熱。

準備一斤圓粒糯米，用清水反復的清洗幾遍，這樣才能使米酒清澈不渾濁。浸泡過的糯米倒入籠屜，上面戳幾個眼，這樣才能使糯米受氣均勻，不會出現個別夾生的現象。做米酒選擇這種純手工制作的植物甜酒曲，一顆就可以做4-5斤的糯米。

糯米糯米沖開，倒入清水浸泡，搓洗糯米去除雜質。選用酒曲一粒搗碎成粉末狀，等糯米30度左右，也就是溫熱不燙手的時候。清洗完以后，加清水浸泡4-6個小時以上，讓糯米充分吸收水分，這是出酒度的關鍵。

你一定想不到把糯米塞進油面筋里面會這樣好吃，出鍋瞬間就變成一道好吃又好看的美食，香甜軟糯，非常好吃。好久沒吃過米酒了，今天親手做來試試先將糯米浸泡1-2小時，泡至糯米顏色發白，輕輕一掐可以碎的程度。

放涼后倒入蒸好的糯米飯，搟成這樣的大薄皮放入飯團，像包包子一樣的手法，包成這樣看是不是特別好看？中火蒸八分鐘就可以了，個個皮薄如紙，非我幾下子看。蒸籠里鋪上墊子或者紗布，鍋內倒入冷水，蒸籠里墊紗布上鍋大火蒸30-40分鐘蒸至糯米晶瑩剔透，且糯米掰開中間沒有白點就表明蒸熟了；中途不要揭開蓋子，以免影響糯米蒸熟，糯米蒸熟之后，不要揭開蓋子，常溫冷卻，以免糯米變干或進入灰塵；密封好后放入米缸發酵36小時左右，有酒香味即可。

準備食材：油面筋、糯米、豌豆、胡蘿卜、豬肉、生抽、蠔油、鹽制作方式：1、先提前一夜將糯米浸泡在水里，用手一捏就能碎，這樣蒸出來口感更加糯；2、鍋中燒水，水開將浸泡的糯米上鍋蒸40分鐘，拿出來晾涼；3、豬肉清洗干凈，去皮，將豬肉剁成肉泥；4、豌豆丁清洗干凈；胡蘿卜清洗干凈，去皮切成丁?。?、鍋中倒入油，油熱將豬肉放入鍋中，炒出油脂；6、接著將所有的蔬菜倒入進去，一起翻炒，加入一些鹽和蠔油調味；7、翻炒入味之后，裝出備用；8、將油面筋切去一個口子，將炒好的糯米放入進去；9、然后繼續上鍋蒸5分鐘即可。