世界美食之都順德大概煲湯做法是這樣。以湯料和水1：3的比例進行煲湯，煲的中途切忌加冷水。論兩廣地區煲湯的特點：廣東人喜歡煲湯，廣西人也喜歡煲湯。廣東人的煲湯，那真的是煲，文火慢燉4小時以上，燉出來的湯，純正、湯濃、味香。
兩廣氣候相差不大，在煲湯上卻有較大的差別。煲湯分程序先后下料，魚湯，雞鴨湯，瘦肉湯…煲1個鐘左右就可以的。煲湯做法：先大火煲半小時，后文火煲半小時，想濃點細火煲多15分鐘。
總結了不少的煲湯技巧，保證煲湯的味道和功效，比如：1.煲湯需要煲3個小時左右，而燉盅燉湯則需要隔水蒸燉大概4-6個小時。煲湯孩子肯定不愛吃，而且你這也不叫煲湯，人家煲湯要好幾個小時，你也就叫煮，你這節約的都不是地方。
因人而異，個人對飲食的愛好，家里有沒有老年人，食材等因素，決定你湯要煲多久。廣西人的煲湯，大火燒煮5-10分鐘，煮出來的湯，清淡、甘涼、潤喉、解渴。也許在廣東人眼里，廣西不算煲湯，頂多是煮湯，不過很多廣西家庭的生活就是這樣的。
怎么說呢，很多名廚們煲湯都有一個共性，就是說湯要好喝，就得細火慢燉，最少要熬煮三，四個小時，甚至更長，這樣熬出的湯味才更鮮美，誰說得對呢。舊時對湯的加工時間，煲三燉四滾一滾（煲湯3小時，燉湯4小時，滾湯不能長，湯汁一沸騰就行了。
廣東人煲湯有很多講究，其中老火煲湯一般是要大火煮開后小火煮2到4個小時，還有燉湯是燉4到6個小時（水果類燉湯則1個小時），滾湯則大火煮開后不超過半小時（很多就10分鐘），還有羹等。
煲湯應該針對不同食材和營養需求調整時間，一般雞肉、鴨肉等肉類煲湯煲燉1至1.5小時，骨頭湯為2個小時，湯中的脂肪、蛋白質等營養物質含量基本可達到峰值，時間過久反而下降，影響口感也缺少了營養價值。
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