營養專家表示，大家最好不要空腹吃雞蛋，因為人在空腹的時候最缺少的是葡萄糖，而雞蛋主要提供的是蛋白質，所以起不到盡快補充葡萄糖的目的，還會讓雞蛋的營養物質流失。

一、最好不要空腹吃雞蛋

因為早上空腹時最需要的就是葡萄糖，而雞蛋的營養都是蛋白質，所以，由于體內葡萄糖的缺少，就會將蛋白質轉換成葡萄糖，那就不能充分吸收到蛋白質。

所以建議早上可以先吃一些面包或一些其他的東西，然后在配雞蛋吃，這也是和空腹最好不要喝牛奶的道理是相同的。

這樣的話蛋白質將被當成能量物質利用，起不到應有的營養效果，而且會產生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔。

二、每天能吃多少個雞蛋

從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。

對于身體健康的青年，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃1～2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋。

少年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也身體健可吃2～3個。

孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人，由于需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

特別提示：中年男子最好別吃太多蛋；如果一星期吃7個或以上的雞蛋，他們的壽命就會縮短。該研究也發現，患有糖尿病的男性更要注意，他們最好是不要吃雞蛋，不早死的危險就會提高。

三、雞蛋有什么功效

1、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

3、預防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

4、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。