餃子可以說是生活中的常見食物，也是一道美食，很多人在煮餃子的時候都會遇到一系列問題，都想知道冷凍的餃子怎么煮不破。其實不管什么餃子，想避免餃子破，一定要注意火候的問題。
1、火候
速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2、加鹽
煮速凍的水餃的時候，在水里加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3、沸水
等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入后，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
4、加涼水
等水餃放進去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次，在倒入涼水后也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
5、加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽后再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
6、放蔥
在煮水餃的時候，先在水里放入一根圓蔥，那么水餃就不會破皮。
7、小貼士
餃子在速凍時，餃子皮水分被蒸發掉縮起來了，遇熱就容易脹裂，泡冷水不僅解凍還讓餃子吸收了一定水分，還增強了餃子的韌性，所以就不容易破裂啦。最佳煮餃子過程，要保證餃子買來時沒有裂口。煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮。水開了，放餃子之后，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
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