雞蛋在市場上的價格也是相當昂貴的,雞蛋的營養價值很高,但是也需要人們注意下,因為有些時候購買的雞蛋的時候,很可能會出現煮不開的情況,這樣的雞蛋不能吃,有些人也會擔心這種問題,影響自己的身體健康,那么雞蛋怎么看熟呢?
1.煮熟的雞蛋有可能是熟雞蛋,由于受到水溫的影響,雞蛋煮熟之后,雞蛋的外殼會呈白色,且有一定的腥味,因此煮雞蛋應該放少水煮開。
2.雞蛋煮熟后,蛋黃呈紅褐色,雞蛋黃呈白色,蛋白質部分變成黃色,蛋黃仍然呈透明的,這是正常的情況,可以繼續加熱雞蛋。
3.雞蛋煮熟之后,蛋黃表面還是沒有凝固,而且味道也還不錯,而且有濃郁的蛋香味,雞蛋內的蛋黃應該是熟的。
4.雞蛋煮熟之后,蛋白液變成淡黃色,且蛋黃凝固,有雞蛋的清香,這說明雞蛋已經熟了,不用擔心,繼續加熱雞蛋會有很多的泡沫,這是因為蛋白液中的蛋白無法使蛋黃凝固,而且雞蛋當中也含有黃體素,黃體素是雞蛋不成熟的物質,可能會導致蛋黃出現不熟的現象。
5.蛋黃煮熟之后,蛋黃液里的蛋黃已經沒有完全凝固,而且蛋黃與蛋白結合的時間較長,蛋黃的數量也會逐漸變少,所以蛋黃在煮熟之后,呈現出淡黃色,這是因為雞蛋已經完全熟了,蛋黃不容易煮熟,而且蛋黃中也有黃體素,黃體素是雞蛋不成熟的物質,會使雞蛋有明顯的氣味,影響雞蛋的營養價值。
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