羊肝為豬科動物山羊或綿羊的肝臟。具備益血補腎壯陽，養心安神，祛毒治腹瀉的作用。性溫，味甘，入肝脾經，具備健脾養胃健肝，補腎壯陽壯腰，補血補氣益氣養血，滋陰養血補陰的作用。
羊肝的食用方法：羊肝一剪二剪三揀，姜剁碎，紅葡萄酒煮10分鐘，取下預留。炒菜鍋放進適當植物油，開文火將生姜片炒出香味。將羊肝放到鍋內煸炒，待炒至掉色變松掉色，添加紅葡萄酒，大火燒開轉文火燜煮至羊肝爛熟。將剩下的蔥蒜用沙布包囊好，放進燉鍋內，添加鹽、糖、芝麻油、米酒、雞精翻拌就可以。
羊肝是一種含有維生素B12、維生素b3、尼克酸、維生素E的食物。這種維生素全是身體必不可少的營養元素，另外也可以改進身體的免疫能力，羊肝也是一種十分關鍵的食材，但是需要留意的是假如吃多了就會有容易上火的狀況，因而服用時要留意掌握分寸。
1、羊肝不宜少年兒童服用，因為它的鈣成分很高，因此身體青少年兒童不適合服用。
2、吃多了會非常容易上火，因而應多吃些涼性食物，最好是不要吃或少吃。
3、羊肝營養豐富，多吃能補充人體需要的多種多樣營養元素，并且具備益血補腎壯陽的功效。羊肝不能吃得過多，因為它的蛋白和維生素成分都較為高，服用過多會非常容易出現容易上火的狀況。
4、羊肝的忌諱羊肝也是有一些食物禁忌，因而病人在服用的情況下一定要留意，比如說羊肝不能吃的太過度油膩感，此外一些人體不宜服用的食物也不可以服用，如綠豆、魚、生蠔、籮卜等食材也不適合服用。
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