鴨舌我們經常吃，很多人都喜歡吃鴨舌，鴨舌的做法是非常多的，可以涼拌著吃，還可以做成麻辣鴨舌吃，但是鴨舌在制作的時候，都需要掌握一定的技巧，掌握不好火候會影響到鴨舌的口感，如果自己制作的不知道怎么制作，吃起來味道也不是很好，那么怎么蒸鴨舌頭好吃呢？
第一，怎么蒸鴨舌頭好吃呢？選擇鴨舌。先將鴨舌洗凈，并用牙簽把鴨舌的兩側骨頭剔除干凈。鴨舌用鹽、胡椒粉、生抽、料酒腌制一個小時左右。最好用辣椒、生姜等佐料腌制一下，做出來更美味。
第二，鴨舌腌制。備鴨舌，辣椒、生姜、蒜、醬油、醋、香葉、鹽。鴨舌在蒸制過程中，先用開水泡一會，用筷子夾掉血水，撈出瀝干水分。熱鍋涼油，倒入鴨舌煸炒一會兒，再放入生姜、蒜、醬油和料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右。讓汁水充分揮發，顏色變深，湯汁變濃稠即可。出鍋裝盤即可。
第三，用醋、糖、味精、辣椒油、蒜、香油、蔥絲等拌調均勻，澆在鴨舌上即可。
第四，料酒的作用。先把鴨舌切片，燒好油鍋后倒入適量料酒，再倒入少量料酒，放幾塊姜和花椒，再倒入生抽、老抽、料酒、味精、蔥絲、辣椒油，蓋上鍋蓋燜煮。五分鐘后，讓蔥和辣椒味充分浸入鴨舌，十分鐘后即可出鍋。
怎么蒸鴨舌頭好吃呢？熱鍋涼油，油熱后，先把姜和花椒爆香，再放入蒜、姜和辣椒段煸炒，放入鹽、味精，再倒入鴨舌大火翻炒一會，加一些水大火煮開，改小火煮半個小時，再改中火，收汁后盛出。做好的湯汁放點香菜就可以了。
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