蓮藕中的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和水等，而且還含有脂肪、維生素以及微量元素等，適當吃一些還能起到健脾養胃的功效。不過，蓮藕雖然好吃，但對身體也會造成一定的影響，所以炒的時候一定要炒熟，以免出現一些異常情況。
炒蓮藕是一道常見的家常菜，主要食材是蓮藕，調味品是花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗、醬油、鹽、糖、醋等。做法是將蓮藕去皮切片，加入鹽腌制片刻，起鍋前撒入花椒和蔥段。再加入少許辣椒粉和油，翻炒一下就可以出鍋了。
1、蓮藕中含有淀粉、蛋白質、維生素、葡萄糖、果糖、蔗糖、鈣、鐵、磷、鉀、胡蘿卜素等多種營養成分，蓮藕中含有大量的膳食纖維、維生素、淀粉、蛋白質、脂肪和糖等營養成分，如果是減肥人群，可以適當吃些藕片，能促進腸道蠕動，緩解便秘。
2、藕性甘平，味甘，有生津液、除煩止渴、潤肺止咳、涼血止血的功效。藕的營養價值比較高，所以在夏天，可以適當吃些藕，能起到清熱祛火、生津止渴的作用。
1、炒熟后的藕片比較干，如果是放入鍋中炒太久，口感會變軟，并且表面變軟后，炒出來會很容易碎，所以炒熟后也不能炒太久，如果炒的太久，口感會變軟，不容易炒熟，還會影響口感。
2、炒好后的藕片炒過后，不要吃太多，以免引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果吃多了還會引起消化不良。
3、炒制藕片要炒軟后再吃，如果是有一些浮塵的話，炒好后的藕片口感也會變軟，口感變差，不容易煮爛。
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