魚是我們生活中最常見的一種肉類，有些人喜歡吃帶魚，尤其是在一些農村，更是特別喜歡帶魚的養殖，有時候自己在家做，但是帶魚的肉質是特別的不好，制作不好就容易影響味道，給人的印象也不好，因此人們非常的喜歡做帶魚，凍帶魚段是一道很常見的美食，下面具體介紹凍帶魚段怎么做好吃。
1.凍帶魚500克。
2.帶魚一條，洗凈，切斷，剔去魚刺，在魚鰓部位用刀從背部劃一刀，魚頭取出。
3.片好的帶魚，放入碗中，加入姜片、胡椒粉、黃酒、鹽、老抽、白糖，在將碗放入微波爐中，用高火轉6分鐘，取出后拌勻，放入冰箱冷藏半小時，再取出用清水沖洗一下。
4.備好姜蒜末。
5.鍋置火上少許油燒熱，將帶魚放入鍋中兩面煎成金黃色，盛出備用。
6.鍋留少許底油，爆香姜蒜末，放入帶魚煸炒，放入適量水，鹽，白糖，老抽，翻炒均勻，水收干后，轉小火燉，期間可以大火收汁。
7.煮好的帶魚，盛入碗中，將剩余的姜蒜末，胡椒粉，黃酒，鹽，味精，蠔油，水淀粉放入鍋中加少許香油拌勻，澆在魚片上即可。
帶魚營養豐富，是魚中之首。帶魚肉質細嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，對人體有很好的補養作用。帶魚含有蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、碘、銅、硒、磷等人體所需元素，對人體有很好的補養作用。帶魚富含蛋白質，特別是含有不飽和脂肪酸和EPA等高發性物質，具有很好的補虛和美容的作用。帶魚含有維生素B族，經常食用帶魚還可以抑制神經衰弱。帶魚還有抗痙攣的作用。另外帶魚的作用還有“帶魚有護胃粘膜”，有護皮膚和視力，，在預防白濁功效，滋養皮膚，祛除，治腳氣，抑制黑色素粘膜色素沉著，降低黑須等功效佳。魚肉中具有美容功效，神經炎。
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