大蒜是我們經常會吃到的，而且大蒜不僅能夠食用，還能夠用來炒菜，大蒜在我們的生活中也是一種常用的食材。雖然大蒜的味道很好，但是有的時候大蒜會變黃，這也是很正常的，說明大蒜不是很好。那么，大蒜發黃怎么辦？下面咱們就來看看吧。
1.淡鹽水浸泡大蒜。把大蒜放進淡鹽水里浸泡2小時左右，這樣不僅能夠有效的去除大蒜的異味，還可以讓大蒜更快的烹飪。
2.用大蒜搗泥。大蒜之所以變色變黑，很可能是大蒜本身就有毒素，如果能將大蒜搗碎就能讓大蒜更快的烹飪。
3.用醋和糖熬煮。大蒜里面的有效成分都在酒里面，而醋和糖熬煮也有利于大蒜的烹飪。
4.用淘米水泡大蒜。大蒜里面含有一些天然的揮發性物質，用淘米水浸泡幾天后，能夠讓大蒜更快的變綠。
5.用大蒜蒂壓一下。大蒜梗壓到一半，蒜蒂的葉子就能更快的變綠，用壓蒜蒂壓一下大蒜的葉子，就能讓大蒜變白了。
6.用雞蛋白進行烹飪。雞蛋雖然是一種常見的食材，但是可以讓大蒜更快的變白。把雞蛋煮熟，將雞蛋白放到水中浸泡，可以使大蒜的翠綠更快速的變白。
7.用大蒜葉和白糖腌制大蒜。大蒜里面含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，它能夠刺激細胞分泌黑色素，所以這種物質可以用來讓大蒜變黃。
8.用大蒜皮壓一下蒜葉。大蒜葉和白糖腌制大蒜之后，能讓大蒜變黃。大蒜葉和白糖都含有揮發性的化合物，這種物質都能增加大蒜變黃的幾率。
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