黃鱔骨頭湯是比較有名的一道美食，它屬于鱔魚，是中國的一道傳統特色美食，它的營養價值比較高，具有活血化瘀的作用，有很好的滋補身體的作用，而且吃鱔魚對身體也有很好的調養作用，具有益肝補脾的作用，尤其是對于女性來說，有很好的美容養顏的作用。
材料：黃鱔，排骨，大蔥，姜片，黃鱔，八角，花椒，桂皮，鹽，胡椒粉，香菜
1、先把黃鱔去腮、腮，用刀把它的骨骼處在旁邊剖開，用剪刀把骨頭的中間（最好用鋼絲球）剔出，然后用清水浸泡洗干凈備用；
2、然后把骨頭用刀斬成小段，備用；
3、排骨剁成小段，把黃鱔段和骨頭一起放入一個容器中，加入適量的鹽，再加入適量的清水，上面擺上香菜和蔥段，加入適量的鹽，胡椒粉，生抽，料酒，香菜段，大火煮開后轉中小火煮20分鐘；
4、接著加入洗凈的香菜段和香菜段，繼續煮20分鐘，再轉小火煮5分鐘，最后加入胡椒粉、香菜段，最后加入雞精，淋上適量的香油就可以。
1、黃鱔是大補的食品，對身體虛弱、腰膝酸軟、手腳冰冷的人都有一定的食療效果，而且還可以助消化、健脾，補肝益脾，活絡筋骨，活血生肌。一般人群均可食用。
2、另外，黃鱔肉是比較肥的，每100克黃鱔肉中含蛋白質26.3克，脂肪0.1克，碳水化合物59.3克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，還含有維生素B2、煙酸等。
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