許多人發現豬的小腸在他們吃的時候是苦的。事實上，豬的小腸有一個分泌膽汁的管道，在一段紅花油中油炸，所以它是苦的。如果你不注意清理，它會有一定的苦味，通常是可以食用的。
1、殘留了苦腸豬
小腸中一段花油里面夾著一根分泌膽汁的導管，通常也稱為 “苦腸”。我們都知道膽囊分泌的汁液是苦的，如果屠工沒將其管道摘除干凈，買回家后又沒有注意到，炒出來的小腸就會帶有苦味。
2、膽汁分泌過剩
有的豬在生長時，由于某種原因單子分泌過?；蛲凡粫?，使得豬小腸、豬大腸等消化器官，膽汁聚集過多，會使得豬小腸苦味增加。
3、清洗不當引起
豬小腸里面有很多消化液及食物殘渣，這些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時候，既要確保粘液被徹底洗干凈了，同時也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起腸發苦。
4、豬小腸苦能吃嗎
一般是能吃的。 大多數情況豬小腸發苦，是因為“苦腸”，這是豬腸中特定的一段，除了口感不太好意外，對健康沒有大礙，是可以吃的。而且多數只是很小的一部分，不會全部都是苦的。
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