辣椒是一種很有味道的調味品，無論是炒菜還是做火鍋的時候，我們都是要在辣椒里放一些作料的，讓每一個食材都能夠在做菜的過程中增加菜肴的鮮美感。在切完辣椒之后，不少人都會出現手辣的情況，這時候我們可以適當的加入一些檸檬汁、花椒汁或者是薄荷油等等，這樣能夠緩解手辣的情況。
1、在切辣椒時，切辣椒的部分會不會辣手，切辣椒的位置，辣椒底部或者上面都會有辣味，這也是看“切”的重要性，如果是四川的四川，辣椒吃起來很辣，最好不要這樣做。
2、如果在切辣椒的地方已經出了不少辣椒，吃完這種辣椒后的辣味也會慢慢褪去，不可以在辣椒表面抹辣椒油，吃辣了就可以吃辣的。如果吃辣了后不喝水，時間長了會導致熱辣的感覺更加明顯，甚至會出現便秘。
1、辣椒性質溫熱，易導致便秘，并能促使痔瘡出血，如果便秘者過多食用辣椒，還會使痔瘡破裂出血，不利于傷口的愈合。
2、在《滇南本草》中就曾記載：“辣椒，性大熱有毒，多食耗人真氣。”對于正處于生長發育階段的兒童和孕婦來說，辣椒會刺激腸胃道，引起腸胃不適，同時還會使痔瘡出血加重。
3、《本草綱目》中也記載：“辣椒性溫味辛，屬于熱邪，陰虛火旺者，身熱、口干、咽痛者忌食。”辣椒雖然有辛辣的刺激性，但同時也有溫中散寒的作用，過多食用會使虛火上升，對身體無益。
4、容易上火的人，也不適合吃辣椒。尤其是有“熱氣上火”病癥的人，在夏天也不宜多吃。
5、“容易上火”病癥，比如口腔潰瘍、喉嚨發炎、牙疼等都屬于“上火”病癥，吃辣椒會使病情加重，甚至會使病情惡化。。
6、在做涼拌菜過程中，最好不要放一些香菜，如熗拌香菜。，如菠菜。菠菜也要放一些綠葉菜，尤其是不能放一些綠葉菜，焯過咸菜等焯水。因為香菜中含鈉焯水焯水后放一些鹽，容易上火，以免對鹽放一點因為鹽分過量大火，吃了鈉的關系到菜中鈉含有苦味。鈉離子的話，吃多了會引起咽痛。
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