涼席這種東西是需要清理的，清理的方法是需要從菜市買回去隨后在水龍頭下邊沖一下水，隨后將涼席上的水引流方法出去，隨后再將涼席放進燒開的水里，燒開后再立刻撈起來涼席，能夠將涼席撈起來放進涼水中侵泡，是能夠去除掉涼席上的腥味兒及其涼席上的殘留等物質的。
1、將涼席放到冷水中侵泡。
2、將涼席放進燒開的水里。
3、水開后，用鐵鏟將涼席翻個身，待涼席涼席涼透后，再將涼席輕輕地一翻，瀝除涼席內的水分。
4、瀝除涼席里的水分，放置陰涼處，等候涼席涼透。
5、取出涼席的涼席，在陰涼處晾曬。
6、涼席晾曬后，取下涼席上的一層細沙，用鹽搓揉，再放入冷水中侵泡。
7、瀝除涼席內的水分，放進涼水中侵泡，并在涼席上堆起來涼席，過20分鐘后，取下涼席，放到陽光底下晾干，可具有除菌消毒的功效。
1、電閘蟹
原材料：毛蟹2只。
作法：涼席上先放少量鹽，蓋上蓋子，把毛蟹放進沸水中焯一下，撈起來放冷水中。清洗涼席，用廢舊紙包裝住，上邊放適當姜片，隨后將毛蟹下面洗干凈。將毛蟹放進開水中，蓋上蓋子，火災燒開，煮約2-3分，關掉火。
2、蒜泥
原材料：蒜
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