藜麥也就是大家平常說的藜麥，這是一種營養豐富的谷類食物，藜麥是一種很好的主食，同時也能給我們提供豐富的碳水化合物和維生素，另外藜麥中富含不飽和脂肪酸，能夠促進膽固醇的代謝，藜麥含有膳食纖維，具有降血壓，降血糖的作用，對于預防心血管疾病，抗癌有很好的作用。
藜麥，俗稱：藜麥、麥精、藜麥。是豆科植物藜的干結種子。藜麥的別名：麥子(豌豆尖)，米谷麥、大麥。
中國食物成分表(ChineseLitse)的分類和品質常數
藜麥屬于苦參類植物，與大豆、大麥、高粱、玉米、燕麥并稱“黃金”，因其極佳的保健功效而被廣泛運用。從植物學和藥理學角度來看，藜麥與大豆、小麥并稱為“藥食同源”，它主要以玉米和高粱為主要糧食，多生長在山坡、山谷及丘陵地帶。多生長在平原、丘陵、低谷、丘陵、低丘、山坡、林緣、灌叢及灌叢中。
中國醫學衛生部公布的《中國藥用植物志》：根和葉當藥，有降脂降壓、降血壓、降低膽固醇、改善肝功能、增強人的耐力、延緩衰老、抗炎、抗腫瘤等作用。
每100克藜麥中，蛋白質約合8克，脂肪約含1.6克，碳水化合物72.8克，脂肪2克，碳水化合物3.1克，膳食纖維0.6克，鉀152毫克，鈉166毫克，鈣20毫克，鎂23毫克，鐵0.6毫克，鋅0.24毫克。
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