花甲是一種顏色鮮艷、口感軟糯、含有蛋白質、氨基酸等營養物質的海鮮，是一種非常好吃的海產，是南方常見的海鮮。花甲不僅味道鮮美，而且營養豐富，營養價值很高，可以用來做菜，蒸食，也可以用來制作成咖喱花甲湯。那么，炒花甲怎么炒比較好吃呢？下面咱們就來看看吧。
1.洋蔥切絲
2.花甲洗凈后，在清水里浸泡10分鐘左右，泡出血水，然后再用清水反復清洗，也可以讓花甲吐出泥土。
3.蒜剁成蒜泥
4.油爆香蒜泥，倒入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變軟，加適量開水，加適量鹽和雞精調味。
5.花甲倒入翻炒均勻，加點生抽，翻炒均勻后加點水淀粉，加點香菜提香。
6.出鍋裝盤即可。
主料：花甲，姜，蒜，青紅辣椒，洋蔥，蔥，
輔料：鹽，味精，料酒，植物油
1.花甲買回來后先用鹽水浸泡一會，擠凈泥沙，瀝干水備用。
2.洋蔥切絲，蒜切末。
3.蔥切花，姜切片。
4.熱鍋放油，爆香姜蒜，下洋蔥翻炒。
5.再下花甲翻炒。
6.炒至花甲均勻上色，加入料酒，老抽，加適量開水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉中火煮至花甲完全張開。
7.湯汁快要收干時加入青紅辣椒，加鹽，味精調味，最后撒上蔥絲，淋上少許水淀粉翻炒均勻即可。
1、炒花甲最好用高壓鍋來煮。
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