客家鹽焗雞是屬于一道風味獨特的美食，主要材料是用草雞以及生姜以及大蔥等食材所制作而成，不僅營養價值豐富，而且口感獨特，而且做法簡單，自己在家也可以輕松制作，自己在家也可以輕松制作，需要先將雞處理干凈之后，在放入鹽焗雞粉腌制30分鐘左右。
輔料：大蔥，姜，大蒜，生抽，鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，花生油
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將雞斬成小塊，用料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜腌15分鐘
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坐鍋倒油，下入腌好的雞塊，中火煎至雞塊上色，將雞撈出
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坐鍋倒油，下入蒜、姜、蔥、干辣椒爆香
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倒入開水，沒過雞塊，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、雞精燒開，下入煎好的雞塊，翻炒幾下，加鹽、雞精、炒幾下，加入水，小火燉至收汁即可。
花生油30克，味精3克，鹽2克，生姜15克，料酒15克，大蔥5克
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草雞處理干凈，斬去雞腳趾，斬大塊，加鹽、料酒腌制10分鐘。
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大蔥洗凈切成蔥花。
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坐鍋點火倒油，下入腌制好的雞塊。
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煸炒至變色后倒入生抽、味精。
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