雞頭米是一種可以食用的食材,這種食材是可以促進身體的新陳代謝,還可以調理身體的免疫力,所以適當的吃一些雞頭米是很好的。雞頭米雖然有很多的營養價值,但是我們食用雞頭米的時候,應該要注意飲食的搭配,盡量的避免會影響到我們的身體健康。
雞頭米,為白扁豆,經水浸泡10小時以上,等體積膨大到一定程度時,就將水倒出,平攤在簸箕上晾曬,然后再反復多次搓揉,至內外皆干透。再用細鋼絲球在上面把頂端的豆筋箍緊,這樣煮制時就不會出現裂紋了。將雞頭米晾曬,并在簸箕上,由于雞頭米較易散落,所以只要不曝曬,就能保持它的清香。
清熱、潤燥。治頭風、肺熱燥咳,手足心熱。
1、清燉雞頭米燉豬蹄
雞頭米、姜、鹽、胡椒粉、雞精、白糖。
先將雞頭米用清水洗凈,切成大塊。
開鍋后,用清水先煮20分鐘,等水自然開后再放入雞頭米,等雞頭米煮到略微變軟時,放入少量的鹽和雞精。
小火慢燉約40分鐘后,就可以端出食用了。
2、雞頭米燉豬蹄
豬蹄、醬油、糖、料酒、鹽、生姜、八角、桂皮、干辣椒、白芷。
豬蹄洗凈。
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