猴頭菇這種食材我們在平時食用是比較少的，主要是因為猴頭菇沒有煮熟，而且泡發后的猴頭菇是不容易出現有異味的，所以我們應該要將猴頭菇進行焯水，可以去除猴頭菇的腥味。猴頭菇可以用來煮湯或者煲湯，也可以用來制作香菇雞爪以及猴頭菇豆腐湯等，大家可以根據自己的口味去選擇它的做法。
猴頭菇是中國猴頭菇的一種，在世界各地都有分布。猴頭菇是珍稀的中藥材，具有極強的營養價值，含有蛋白質、氨基酸、黃酮類化合物、多糖類化合物以及維生素等，營養價值高。
猴頭菇(干)150克，鮮雞爪1000克，料酒、姜、蔥、香菜、味精各適量。
1、將猴頭菇洗凈后切片；雞爪去頭，焯水。
2、鍋內倒油，燒熱后下雞爪炒至發紅，撈出。
3、鍋內重新放油，燒熱后放蔥姜爆香，放入猴頭菇，加料酒、醬油、味精、鹽、料酒、姜、水，燜煮至入味后，倒入雞爪片，燒至入味后，加雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
1、也可以根據自己的口味，酌情加點水，不要太多，不然會影響湯的鮮味。
2、出鍋前放入香菜，這樣可以讓猴頭菇的鮮味更好的保存，如果想要更加更好的味道，最好是放一點點雞精，增加鮮味。
【材料】：猴頭菇適量。
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