皮蛋是我們常吃的一種食物，尤其是在農村，由于人們會用石灰來做其他食物，這種食物不僅會因為石灰粉存放不方便而變質，而且因為味道非常的鮮美，而且對于小孩子來說，吃了可以健腦，而對于老人來說，吃了也可以健腦，最主要的是可以緩解很多的癥狀，那么皮蛋可以放多久呢？
用熱水蒸比較好。蒸的時候最好在火上燒上，這樣能使皮蛋完全成熟，更容易蒸熟。
蒸的時間太長會蒸不熟，時間太短又怕蒸不熟，是可以少蒸的，可在開鍋后15分鐘左右，就熟了。
皮蛋中含有大量的蛋白質和鞣酸，一起吃，會形成凝固物，刺激腸胃道，引起腹瀉，嚴重的會造成嘔吐，腹瀉后還會出現頭暈、乏力、食欲不振、腹痛等癥狀，對身體健康非常不利。
皮蛋中含有大量的鈣物質，絲瓜中含有豐富的維生素C，若和皮蛋一起食用，很容易會發生氧化反應，從而生成黑色的硫化鐵，這種物質不宜消化，引起人體出現中毒現象，這對人的身體健康極為不利。
皮蛋中的蛋白質和黃瓜中的維生素C會形成沉淀物，導致皮蛋中的營養成分不易被人體所吸收，嚴重時還會出現腹瀉的情況。
皮蛋中的蛋黃含有一種不容易消化的物質，而白蘿卜中含有豐富的維生素C，這種物質會和皮蛋中的鈣物質發生反應。
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