牛肉是一種營養價值比較高的肉類，牛肉的口感比較鮮嫩，牛肉的脂肪含量也比較少，營養價值比較高，平時適當的吃些牛肉，對身體也有很好的調理保健的作用，牛肉的做法也是比較多的，可以做成牛肉卷，吃起來口感特別的滑嫩，肉質比較鮮嫩，適合用來清燉，吃起來口感又比較清甜。
材料:牛肉卷，黃瓜，番茄醬，糖，蠔油，料酒，大料，蔥姜蒜，香葉，花椒，大料，辣椒，鹽，醋，香油
1、把大蔥切成蔥花，姜切成片，黃瓜、番茄洗凈，切成薄片;
2、鍋內放油燒熱，放入花椒，炸出香味;
3、放入牛肉卷，大火爆炒;
4、加入料酒、醋、蠔油、醬油翻炒;
5、加入料酒、大料、辣椒、鹽、糖、蔥姜蒜;
7、加水沒過牛肉卷2-3公分，大火燒開;
8、關小火，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，加入蔥姜蒜，改小火，蓋上鍋蓋，燜至2-3分鐘;
9、將番茄醬、鹽、糖、醋、蠔油、料酒調勻成醬汁，淋在牛肉卷上，用蔥絲、辣椒絲裝飾即可。
1、辣椒切絲，切好的牛肉卷需要用到雞蛋清，雞蛋清可以讓牛肉卷口感更加酥脆。
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