說到鮑魚很多人首先想到的就是鮮、吃，其實除了鮮的鮑魚吃之外，還有的人將鮑魚與其他的食物搭配在一起，制作成鮑魚干，味道鮮香并且營養價值很高，受到了很多人的喜歡。那么，鮑魚是什么呢？其實是從鮑魚的頭部看出的，而且個頭相對較小，一般的鮑都是長在殼子之上的。
鮑魚，在我國南方廣為被稱為“海中”、“水中仙子”、“蝦界仙子”等，具有很高的營養價值，人們食用鮑魚能補氣血，舒筋活血，對人體健康十分有益。
據營養分析，每100克鮑魚中含有16克蛋白質，其營養價值相當于干鮑魚的兩倍，但是鮑魚每100克的蛋白質含量，約3克蛋白質中，還有大量的碳水化合物、脂肪和維生素，以及人體必需的微量元素。
中醫認為，鮑魚是一種傳統的名貴補品，具有補養身體、消炎鎮痛、補腎固精的功效。許多人在燉雞湯時，會加入些鮑魚，以保持鮑魚的鮮香。而一般人在燉雞湯時，則會加入些鮑魚，以保持鮑魚的原汁原味。
有人認為鮑魚屬于海鮮類，是海鮮中的佼佼者。
中醫認為，鮑魚味甘、咸、性平，歸脾、胃經，具有養胃生津、補虛益精、滋陰清熱、健脾益氣的功效，可治胃陰虛之水腫、慢性氣管炎、哮喘、久痢、婦女白帶、津液不足、燥咳、月經不調、崩漏、帶下、赤白帶下、小兒疳積等病癥。
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