我們平時經常吃。 有些人把饅頭當早餐吃，有些人把饅頭當晚餐吃。 饅頭無論是早上吃還是晚上吃，饅頭平時都是很受歡迎的食物。 一般來說，自己蒸饅頭吃的人少，在外面買吃的人多，但外面賣的饅頭有很多添加劑，饅頭自己蒸比較好，自己蒸也不知道怎么吃的話容易摔壞。

蒸饅頭不塌的竅門

在蒸饅頭的發面的時候，一定要將面團發酵好，并且還需要把面揉到位，這樣整出來的饅頭才不會塌陷。

如何蒸饅頭?

面粉4碗，水半碗，然后一邊散入泡打粉，一邊用筷子拌勻。在面粉中間挖個洞，倒入一小勺安琪酵母靜靜等2分鐘。然后用筷子打圈圈拌一下;2分鐘過后開始和面，一點一點加入水，一定不能過多會影響發酵的。開始揉面，盆光，手光，面光后用按板蓋住醒5分鐘。從盆里拿出來，放在按板上，不停的揉15分鐘由內到外使勁的揉。揉好了把它切成條，切成一塊一塊的。在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去。水開后計時8分鐘，再悶三分鐘開鍋就做好了。

蒸饅頭的做法比較的簡單，按照上面步驟就可以把饅頭蒸出來，是非常的實用。

蒸饅頭的方法

第一：對于蒸饅頭而言發面是個不可繞過的程序，有句生活竅門大家要記住“夏季冷水和面，冬季溫水和面”，只有和好面團，才能方便快捷的發好面團。而且和面的時候必須將面團多揉幾遍，這個過程可不能偷懶，畢竟要讓面團中的各個部分都充分與水分接觸到，這樣發面的時候才能均勻，成面團的時候彈性十足。

第二：很多人對于判斷面團的發酵程度不知道如何判斷，如果拿出沒有發酵好的面團直接加工成使用，蒸出蒸饃不僅可能會因為發酵不夠充分而味道很難吃，而且質感就不夠松軟。

其實判斷面團發酵的程度可以用最簡單的方法來識別。就是用一只手指按壓面團表面，形成一個凹陷，隨后收回手指，觀察指尖按壓后的面團變化，如果凹陷很快就恢復原樣，則表面團發酵程度欠佳，需要繼續放置在一旁繼續發酵。如果凹陷保持原樣，則說明面團發酵程度剛剛好，如果凹陷的程度反而增大了，說明發酵有些過頭了。

如果這樣的方法還不能確認面團的發酵程度，那么就用更直接的方法來判斷，直接將面團破開，觀察面團內部的情況，一般成蜂窩狀，伴隨有眾多小孔的面團就是發明發酵有些過了。

第三：蒸饅頭前，其實很多人都會忽視醒面的這個過程，其實就是在揉成形后，將面團放在一旁放置一小會，一二十分鐘即可，這樣能夠讓蒸出的饅頭松軟，吃起來口感細膩順滑。

第四：上籠蒸饅頭用的水也有技巧，蒸饅頭要用涼水而不能使用熱水，否則蒸出饅頭容易夾生，因為涼水加熱，饅頭受熱比較均勻，這點大家需要多多注意。