亚洲伊人综合网影院,在线a久草新免费,亚洲伊人AV电影网站,色哥哥狠狠爱夜夜撸

水簇養生網
您的位置:首頁 > 飲食養生

家常炒牛肉怎么做才嫩

來源:互聯網 2022-06-10 18:30:37 255 人看過 手機閱讀>>

牛肉纖維豐富,其中蛋白質也很高,但炒牛肉時,做好的炒牛肉往往會成為木柴。 其實在炒牛肉的過程中,也有讓炒牛肉味道更加爽口的訣竅。 接下來我們一起來看看炒牛肉使肉變軟的訣竅吧。

家常炒牛肉才嫩

1、選材

要做出好吃的炒牛肉,必須選用本身就比較細嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛里脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得,而且很貴,平常建議用牛里脊,牛里脊是牛肉中最嫩的部分,價格也合適。牛里脊最適合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片來爆炒,肯定是不合適,牛腩適合的是燉煮法,那只有用石灰水估計才能腌的動啦。

除了牛里脊,牛后腿肉和牛柳也是比較好的。一般來說牛后腿肉這個部位的肉纖維相對較細,肉質比較緊實細嫩,做炒的牛肉片或者絲比較適合。還有一個部位就是牛柳,那個更為細嫩一些,比如粵菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,這兩個部位來做炒菜用肉都是很好的,現在原料的挑選咱們就解決了。

2、拍打

將牛肉放在砧板上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織,讓肉里的肉汁釋放出來,讓肉吃起來軟嫩。

家常炒牛肉才嫩

3、切法

原則是“橫切片,順切絲”。

切牛肉片,要橫著切,得逆著紋理切。即刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去,把纖維切斷,這樣牛肉片就好咬的多了。如果順著切,肉就不會嚼不動了,會比較嫩。

切牛肉絲則需要順著紋理切,因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷,不好看,成牛肉餡了,所以必須順著切,不易斷。

4、去筋膜

如果你選擇的是牛后腿肉,則還要經過這一步處理。因為牛后腿肉中間會有一到兩層筋膜穿插其中,試想一片牛肉中間有一層筋膜,那腌的再嫩咬到筋還是咬不動。所以,必須先把筋膜剔掉,才能保持肉的嫩度。

但是,要剔掉筋膜,需要比較鋒利的刀。如果沒有鋒利的刀,買的時候就讓賣家幫忙剔一下,或自己回家豁出去多浪費三兩肉也能剔下來,大不了浪費的肉回頭燉了吃,這樣原料就OK了。

家常炒牛肉才嫩

5、腌制

牛肉是比較老的,就算選的牛里脊或牛柳等部位比其它部位相對嫩一些,總體比其它肉類來說還是比較老的,所以還需借助一些特殊的處理才能使其達到更加細嫩的程度。如小蘇打粉。豬肉羊肉也同理,只不過豬羊相對牛肉嫩很多,所以盡量不用小蘇打。

小蘇打粉(也叫食粉)是腌牛肉比較重要的一種調料,它在肉中的化學反應可以使肉中的粗纖維斷裂,牛肉咬不動的真正原因就是纖維太粗,如果纖維斷裂就會使肉咬起來很容易了。而且,小蘇打會讓肉中的蛋白質吸收更多的水分,肉吸收的水分越多,肯定越嫩。

聲明:圖文選取自網絡,如有侵權請聯系刪除,我們將按照規定及時處理。

家常炒牛肉才嫩延伸閱讀:
  • 豆漿雞蛋一起吃的危害

    2022-06-10280

    很多人習慣把豆漿、雞蛋作為早餐一起吃。 但隨著養生學的發展,人們逐漸認識到兩者并不是完美的結合。 豆漿和雞蛋一起吃,特別是在沒有充分加熱成熟的情況下一起吃,可能會對人體健康造成不良影響。 ...

  • 西瓜能做什么簡單甜品

    2022-06-10225

    炎熱的夏天吃西瓜一定是最好的消暑方法,其實西瓜不僅可以直接吃,還可以用來做各種各樣的甜食,讓生活變得甜蜜,開心。 市面上的西瓜可以說是價格低、價格也便宜的水果。 伙伴們在空閑的時候不要防止買...

  • 干姬松茸的功效和吃法

    2022-06-10258

    姬松茸是松茸的一種,也是營養價值很高的食物。 姬松茸有兩種。 一個是新鮮的姬松茸,另一個是干的姬松茸。 總之,有提高人體免疫力、促進骨骼造血功能、保護肝臟腎臟、獲得抗癌效果等很多效果。...

  • 馬來酸氯苯那敏的危害

    2022-06-10312

    對于患有支氣管炎的患者朋友們來說,馬來酸氯苯那敏是不知道的吧。 同時馬來酸氯苯那敏可治療皮膚瘙癢、神經性皮炎等疾病,是一種非常好的止癢藥物。 但是藥物是三分毒的,長期使用馬來酸氯苯那敏對患...

  • 正宗番茄肉醬意大利面

    2022-06-10237

    說到意大利料理,大家首先想到的不是意大利面。 毫無疑問,意大利面是代表意大利菜的重要象征。 意大利面也有很多不同的吃法,不同的人可以根據口味選擇不同口味的意大利面。 對于喜歡甜酸味道的人來...

  • 辣椒條牛肉是哪個部位

    2022-06-10613

    牛肉是我們經常吃的肉類,具有很高的營養價值。 牛肉的使用方法也有很多。 根據部位的不同,牛肉的吃法和做法也不同。 如果可能的話,口感也不一樣。 我們平時經常吃牛肉,但對牛肉所在的牛的部位沒有什...

  • 番木瓜膏的功效與作用

    2022-06-10262

    (0)是以木瓜為原材料制成的護膚品,能治療痤瘡、燒傷、割傷等癥狀。 主要)0)具有殺菌消毒作用,且)0)可防止皮膚干裂破損等。 關于番木瓜膏的注意事項和藥用價值,可以了解本文的內容。 特別是油性皮膚...

  • 燕窩對孕婦的功效與作用

    2022-06-10270

    燕窩是一種營養價值較高的食品,含有大量氨基酸和維生素,可以防止妊娠紋的發生,促進胎兒生長發育,但孕婦不能吃燕窩過多,避免營養過剩。 孕婦吃燕窩不僅可以養顏美容,還可以起到養肺祛痰等作用,滋養身體...

  • 女人內分泌失調吃啥藥

    2022-06-10321

    內分泌失調是臨床上的常見問題,很多人都有內分泌失調的問題。 特別是女性內分泌失調非常常見。 另外,女性內分泌失調的影響也體現在多個方面,請注意烹飪。 目前臨床上很多人對內分泌失調都是用藥物...

  • 孕婦有沒有必要吃燕窩

    2022-06-10233

    懷孕后的身體需要補充各種營養素。 燕窩是生活中很有滋養的東西,營養價值也很高。 吃完后對身體健康也有好處。 很多女性懷孕后會吃燕窩滋養身體,但有人認為孕婦不需要吃燕窩,也有人認為孕婦需要吃...

  • 硒是人體的生命之火,是人體內不可缺少的營養成分,生活中很多水果都含有硒元素,但你知道含硒第一名的水果是什么嗎?含硒高的水果又有哪些呢?跟水簇養生網一起來看看吧。...

  • 一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右,如果是一種比較好的情況下,性生活的頻率一般在10到20分鐘左右,如果是比較差的夫妻,性生活的頻率可能會受到很多因素的影響,有些人可能會擔心,性生活的質量不...

  • 黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟,該藥具有三點毒性,并且肯定會引起身體某些副作用,尤其是對腎功能的影響,將產生非常大的影響,因此一定應該引起注意, 可能會繼續導致自...

  • 三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚,它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區,經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子,所以三道鱗魚也有另外一個名字,鏡魚。如今,三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...

  • 在我們的日常生活中,桂花酒屬于一種常見的酒,具有桂花樹的香味和多種營養元素,特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用,還可以合理減少疲勞功效,改善睡眠質量等。...

  • 許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下,米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說,筑巢是非常好的。然而,許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因??赡苁侵谱鞒擦蠒r香料的味道太...

  • 三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么?三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上,將無名指固定在針上,使針...

  • 我堅信很多人都吃過馬鮫魚,這是一種有價值的魚,營養含量很高,比如蛋白質豐富多彩。另外,馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解,食用馬鮫魚具有補氣養血的功效,還具有止咳化痰的功效。女性可以通...

  • 夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法,比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高,但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題,尤其是如果內臟需要清理的話。所以...

  • 相信很多人都用過上海藥皂,它是中國上海第一塊特效除菌皂,那么上海藥皂都有什么作用呢?下面就來說說上海藥皂的功效與作用,一起來了解下吧。...