雞蛋營養價值很高，但一天中吃雞蛋最好的是早上，每天早上吃兩個煮雞蛋最能吸收營養。 但是對于皮膚病患者來說，應該盡量不吃雞蛋。 因為雞蛋是腥的食物，有可能危害患者的疾病，雞蛋也容易發胖。 雞蛋晚上睡覺前可以吃嗎？
一,雞蛋最營養的烹飪方法：
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
晚上睡前一小時吃煮雞蛋對身體是否好的問題，從營養學和人體生理的角度來講，人吃蛋白質主要是為人體提供氨基酸所需要的能量為主，所以早餐吃蛋對于人體一天所需在有好處，如果是晚上睡前吃的話會對胃的消化造成一定的壓力，對能量的利用也不好，所以，晚上睡前吃雞蛋的做法不好。
雞蛋內富含的營養物質包括：卵黃素、蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀。吃雞蛋的方法有很多種，單從營養的吸收來講，煮蛋為100%，但是煮雞蛋不容易消化，不建議晚上吃。如果晚上還有工作，或者其他特殊情況需要及時補充能量，建議吃蒸蛋羹或者蛋花湯。沒有特殊情況睡覺之前不要進食，避免加重胃腸負擔。
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