紫皮蒜和白皮大蒜都是生活中常見的食品，紫皮蒜比白皮大蒜辣一點，殺菌效果也更好。 白皮大蒜營養豐富，口感要更軟。 (0)和白皮大蒜的醫生價值有差異，一般(0)有增強人體免疫力的作用，白皮大蒜有調節胰島素、防癌、預防關節炎等作用。
紫皮大蒜和白皮大蒜的區別：
紫皮大蒜和白皮大蒜都是常見的大蒜，前者個頭中等，蒜瓣均勻，口感更辛辣濃郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，產量很高，一般在我國的華北以及東北地區種植，品質更優，但是它耐寒性差，因此只能在春季種植;而后者頭大蒜瓣相對要少，皮薄營養豐富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不過更耐寒，因此秋天也可以種植，因此成熟期會更短一些。
紫皮大蒜醫學妙用：
1、促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以不可以有所改進毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的干燥程度。
2、增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著增強巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
3、抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
白皮大蒜功效
1調節胰島素近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
2抗癌防癌大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3降低血脂、防止血栓大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4延緩衰老、預防鉛中毒常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優于人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒;
5預防關節炎大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用;
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