菠菜是很受歡迎的蔬菜。 綠色和綠葉味道獨特。 菠菜對人體有很多好處。 菠菜可以補血，補充各種維生素，還有止血的好處。 菠菜有很多做法。 一般做法是做菠菜，可以炒。 菜可以和雞蛋一起煮湯喝，營養美味，方法也很簡單。 菠菜蛋花湯的正式做法怎么樣？ 接下來看看吧。

一.菠菜蛋花湯的正宗做法是怎樣的?

1、菠菜蛋花湯的用料

菠菜1小把，蛋白2-3個，濃湯寶半塊。

2、菠菜蛋花湯的做法步驟

步驟 1

菠菜摘去老葉和根，洗凈切成段。

步驟 2

燒開水，菠菜下鍋焯10秒鐘立刻撈起過涼。

步驟 3

蛋白打散，用勺子撇去表面的泡沫(否則下鍋會煮出很多泡泡)。

步驟 4

重新起鍋，加一湯碗水，放入半塊濃湯寶并用筷子劃拉散。

步驟 5

水開后下焯好的菠菜，再次煮開后倒入蛋液，并立刻關火，利用滾水的余溫即可燙熟蛋液。

二.菠菜功效

1、促進生長發育

菠菜中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后可轉化成維生素A，維生素A可以維護上皮組織細胞的健康，還可以促進蛋白質的合成和骨骼分化，因此有促進骨骼生長發育，提高身體免疫力的功能。

2、美容養顏

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化，促進細胞增殖的作用，常吃菠菜有助于延緩皺紋形成，增強青春活力;用菠菜汁洗臉，堅持一段時間后，能幫助清潔皮膚毛孔，皺紋和色斑有所減少，皮膚會變得光潔明亮。

3、保護視力

經常吃菠菜，可以降低患視網膜退化的危險，起到保護視力的作用。這是因為菠菜中可以攝取到胡蘿卜素和維生素A，這兩種物質是構成視覺細胞內感光不可缺少的成分。

4、抗衰老

每100克菠菜中含有維生素E 1.74mg、硒0.97μg，這些都是天然的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，還能激活大腦功能，防止大腦的老化，可以預防老年癡呆癥。

5、保持血糖穩定

菠菜葉當中含有鉻和一種類似胰島素的物質，其作用和胰島素非常相似，可以使血糖保持穩定。高血壓、糖尿病患者可以適當食用菠菜，食用菠菜還能降低由于血糖偏高導致的中風危險。

6、改善缺鐵性貧血

菠菜中含有鐵元素，100g菠菜中就含有1.8mg的鐵，而鐵對于缺鐵性貧血是具有改善作用的。缺鐵性貧血會導致乏力、易倦、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、氣短、面色蒼白等現象，青少年和婦女可以適當食用菠菜，預防缺鐵性貧血。

7、防治便秘

菠菜味甘性涼，歸胃經，小腸經，大腸經，肝經，其所含的大量植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用，有助于排便，可以促進胰腺分泌，幫助消化，對便秘，痔瘡等疾病有防治作用。

8、預防口角炎

菠菜中含有豐富的維生素B，如泛酸、葉酸、硫胺素、核黃素、尼克酸等，當體內維生素B族缺乏時就可能會導致口角炎的發生，而食用菠菜可以預防由缺乏維生素B導致口角炎。

9、預防夜盲癥

維生素A是人體眼部感光物質的組成部分，當維生素A缺乏時，就無法感光，在夜間尤為明顯，從而造成夜盲癥。而菠菜中含有的胡蘿卜素被人體吸收后會轉化成維生素A，食用菠菜可以預防夜盲癥。

三.菠菜蛋花湯的小貼士

菠菜事先焯一下可以減輕澀味，但注意不可焯時間過長，10秒左右即可。