多吃大豆制品、乳制品是對人體有益的膳食補充方式。 在我們常見的豆制品中，大豆、毛豆、綠豆都有廣泛的用途，很受大眾歡迎。 大豆無論是用于烹飪，還是用于攪拌豆漿，都是很好的選擇。 毛豆也經常被用于日常炒菜。 今天我教你怎么做蒸毛豆米。
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源于中國南方地區。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;極小粒：百粒重6克以下。
清蒸毛豆米的做法
首先，將買回來的毛豆去殼，去殼過程中要盡量保留豆米外面那層白色的薄膜，那層膜可以讓豆米烹熟后味道更佳鮮美。
接著，就是清水淘洗。將毛豆米置于花籃內來回翻動簡單沖洗，同樣注意不要用手用力搓揉，否則會將豆米表皮搓掉。
然后將淘好的毛豆米放入一個鐵盆或者瓷盆中，盆子大小不宜超過電飯鍋內膽面積的2/3。
接著往小盆內添加菜籽油一勺，豬油小半勺，生抽1/5勺，可以根據個人吃辣的喜好添加一點辣椒醬之類的。
把毛豆米用勺子簡單攪拌幾下。剝2-3瓣蒜，去皮后切片，撒在豆米上。并將電飯鍋內的米和水放好，放入一個蒸架再把毛豆米的盆子放在上面。
6、最后，只需要按正常煮飯的步驟來煮即可。當飯熟了以后豆米也就熟了，十分方便。取出毛豆米后，添加1/3勺的食鹽并攪拌均勻即可完成。
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