涼拌花生米可以說是我們生活中花生最常見的烹飪方式。 涼拌花生米很容易制作，非常適合夏天這樣炎熱的季節。 而且，冰冷的攪拌方法能讓大家有食欲。 那么，你知道怎么做涼拌花生米嗎？ 今天想多做點花生的吃法，下面介紹幾個。

   涼拌花生米

原料：花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

1. 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。

2. 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。

3. 黃瓜切去內部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4. 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。

   泡椒花生

原料：花生、鹽、花椒、野山椒

做法：

1. 花生米用清水浸泡1小時，另換干凈水，加鹽，燒開后再煮半小時，花生米即可煮熟，用漏勺撈起晾涼。

2. 將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰鎮一晚即可。

   糖霜花生

原料：花生350克、白糖150克、水50克

做法：

1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼。

2. 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿，當糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時轉小火。

3. 倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火，趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。

   老醋花生

原料：花生仁(生)、油、鹽、醋、白糖、香菜少許。

做法：

1. 花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干。

2. 鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。

3. 醋、綿白糖，和少許鹽調成味汁；香菜切末。

4. 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌勻即可。

   酒鬼花生

原料：花生500克、油、鹽、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。

做法：

1. 把花生用溫水浸泡1小時，用手搓去外面的紅衣，將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜。

2. 鍋內放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色，盛出，鍋內留底油。

3. 干紅辣椒用剪刀剪成段，繼續開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，關火

4. 放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻，將花生米出鍋晾涼即可。

   椒鹽花生

原料：花生200克、鹽3勺、八角3個、花椒少許

做法：

1. 取一個大碗，放入八角和花椒，放入3勺鹽，用溫水把鹽化開，攪勻。

2. 把花生米洗干凈，泡進水里，浸泡大半天即可。

3. 把泡好的花生撈出來，控干水，放到微波爐專用小蒸籠內，鋪平，高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出，把花生米翻一下，晾涼。

4. 第二次放微波爐中微3分鐘，取出，翻面，第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比

   鹵花生米

原料：花生米500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽2湯匙、糖1湯匙、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4只、香葉2片、水2000ml。

做法：

1. 將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時；將鹵料中的香料用水沖去浮土。

2. 用燉煮專用的料包袋將香料包起來和老抽、生抽、鹽、糖、水，混合煮20分鐘。

3. 將泡好的花生米放入鹵水中煮開，小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。