生菜是日常生活中常見的蔬菜，夏天來了，很熱，人們不喜歡吃飯。 到時候，可以做點生菜幫助消化。 同時生菜含有豐富的維生素，多吃生菜可以提高人體素質，同時生菜還有利尿的功效。 讓我們來說一點腌生菜的做法，以及腌生菜時需要注意的事情。
泡窩筍的做法一、
1、鮮萵筍去皮洗凈，切小母指一樣粗，撒上適量的鹽腌30分鐘。
2、腌好后，放入白糖，野山椒，米醋，倒入淹過萵筍的純凈水，蓋好蓋，24小時就可以吃了。
3、這是成品。這次的萵筍沒買好，都是空心的。讓人欣慰的是，味道還不錯，吃在嘴里，脆脆的，酸酸的，甜甜的，辣椒的。
小貼士：之前用的是冰糖和白錯，這次用的是白糖和米醋，吃到嘴里的味道還是酸酸的，甜甜的，辣辣的。很開胃。喜歡酸點多放醋，喜歡甜的多放糖，喜歡辣點多放野山椒。
泡窩筍的做法二、
萵筍500克，鮮小米椒100克，鮮紅柿椒適量，老陳醋75克，
蒜泥20克，美極鮮味汁15克，食鹽10克，蔥顆10克，醬油5克，味精3克，礦泉水250克。
1、萵筍洗凈，削去外皮，切成滾刀小塊；鮮紅柿椒洗凈，切三角塊。
2、將萵筍塊和紅椒塊放在一起，加入5克食鹽拌勻腌10分鐘，控去汁水。
3、將鮮小米椒去蒂洗凈，剁成茸狀或切成圈形，備用。
4、把蒜泥放在小盆內，加入礦泉水攪澥，再依次加入改刀的小米椒、蔥顆、美極鮮味汁、老陳醋、醬油、味精和剩余食鹽調勻成小米椒味汁。
5、把萵筍塊和紅椒塊在味汁中泡半小時，即可撈出裝盤。
注意事項：此味汁不加任何油脂，這樣酸辣味才醇。為了保證味汁清爽酸辣的口味，最好用礦泉水或冷開水。
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