冬瓜糖是日常生活中人們喜愛的點心，不僅好吃，而且營養價值非常高。 很多人不知道冬瓜糖不用石灰的做法。 其實制作方法多種多樣，各地不同，大同小異，學起來很容易。 只需準備好所需的食材和配料，按照給定的步驟一步一步地制作，感興趣的朋友就可以自己嘗試制作。
第一種:原料:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)調料:麥芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖漿190克做法:
1、首先熬制糖漿。將水和白砂糖倒入鍋里,邊用中火加熱邊攪拌,直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖,繼續攪拌,直到沸騰后,改用小火再煮1分鐘,關火冷卻以后即成糖漿。制成的糖漿應該呈淺黃色,澄澈透明無雜質。
2、接下來制作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3、倒入70克香油以后,再倒入1大勺糖桂花。
4、倒入熟面粉。
5、用手把所有材料都和勻,百果餡就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一邊倒一邊攪拌。 只需要求就能得到,咱就別跪了。中國人現在不缺鈣了。 配方很多的哦。
1、原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置于蜆殼灰溶液 （蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝干備用。
2、糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時。
3、煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。 第二次煮糖的方法與第一次。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。
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