在我們的生活中，有常見的美食沗。 團子制作可以說是可以百變萬化的料理。 首先肉是自己喜歡的，豬肉、羊肉，總之喜歡什么肉，放什么肉都行。 接下來做團子可以炸，也可以做湯，也可以做鍋，還可以蒸。 不僅如此，最重要的是真的好吃百變萬化。 而且，也很耐老化。 那么，讓我們來簡單看看真正的羊肉丸子的制作方法吧。

一、羊肉汆丸子

①主要食材

羊紅肉100克，蛋清1個，黃瓜片 ，醬油、紹酒

所需食材

醬油、紹酒、、蔥花、姜末、味精、濕粉面各少許。

②制作方法

1、將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起;

2、瓢里添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透;

3、撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗里即成。

食用須知

營養價值

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

二、冬瓜汆羊肉丸子

①用料

羊肉餡

雞精

胡椒粉、鹽、雞精、淀粉

冬瓜

植物油、香油，蔥姜水， 鹽、淀粉、香菜 、植物油

②步驟 1

冬瓜切片

步驟 2

羊肉餡加胡椒粉、鹽、蔥姜水攪打上勁，加少許淀粉攪勻，加少許植物油攪勻

步驟 3

鍋中加水燒開，肉餡放在手中，邊擠成丸子邊下入鍋中，丸子全部汆入鍋中后，再次燒開，去除浮沫，丸子煮熟后放入冬瓜，加少許鹽，待冬瓜熟后放入少許雞精即可出鍋，盛入碗中，撒入香菜。

三、冬瓜羊肉汆丸子

①用料

羊腰窩肉200克、 冬瓜、 油、花椒、雞蛋清1個、糖、 鹽、蔥姜、大料、黃酒10ML、香油10ML、淀粉40克

②步驟 1

羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用

步驟 2

花椒焙成金黃色搟成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒后摔打幾次備用

步驟 3

熱鍋涼油，煸香蔥姜大料

步驟 4

放入冬瓜煸炒2分鐘

步驟 5

鍋中倒入適量開水

步驟 6

淀粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入淀粉中裹一層干淀粉

步驟 7

另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起撈出備用

步驟 8

冬瓜燉軟后，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味后即可關火

小貼士

1、一定選用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窩。

2、放入各種調料后，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。

3、和好的肉餡略微有一點稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一層干淀粉。這樣做出的丸子表面晶瑩不散。

5、將丸子放入七成熱的水中，再用小火慢慢燒開水，丸子浮起即可出鍋，放入煮好的菜中即可享用。(不能加熱時間過長。)