黑糖餅是一種比較常見的點心，年糕口感比較柔軟，加上甜頭，深受廣大朋友的喜愛。 做黑糖餅，重要的是讓年糕變軟，方便食用。 這里和面粉發酵有關，朋友們要注意發酵的工序，不要影響口感。
紅糖發糕除了非常好吃外，營養也很豐富，功效作用也有很多，紅糖發糕能起到養氣補血的功效，可以保護我們的肝臟。
做法一
1、準備材料;2、將紅糖和清水溶化;3、將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
1、水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;
2、酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;
3、紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進去，加酵母液拌勻。面粉不需要過篩;
4、拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘;
5、模具里抹上油。倒上發酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可。
ps.面糊里倒上幾滴白酒有利于發酵。最后蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
紅糖的功效和作用
《本草綱目》記載，紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。
1、驅寒暖胃 ：紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，在冬天每天喝一碗，驅寒暖胃的效果特別好。
2、抗衰老：紅糖中的硒元素含量是最高的，硒可謂是抗氧化的“排頭兵”，能很好地延緩衰老，預防心血管疾病和癌癥。
3、養顏：紅糖是保養氣血的首選進補佳品。
4、養肝：男人喝點紅糖水可養肝。中醫認為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經，具有補中暖肝的作用，紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產生人體能量的主要介質，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。男性在外應酬多、工作壓力大，嚴寒冬日，喝些紅糖水，不僅能驅寒益氣、養肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。
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