新買的檸檬不要著急吃。 就這樣吃的話會變酸。 酸性強的話會影響胃腸粘膜。 不如自己先腌制一下比較好。 腌制的檸檬是冰糖做的。 冰糖不僅可以緩解檸檬的部分酸澀，還可以冰糖解毒救火，冰糖腌制的檸檬味道非常好。 主要可以去除檸檬的部分酸。
冰糖和白糖可以腌制檸檬，以”冰糖腌檸檬“為例。做法如下：
原料：冰糖10塊，檸檬2個
做法：
1、密封的廣口瓶開水燙過后，晾干。檸檬洗干凈后晾干。
2、先在廣口瓶內撒一層冰糖，檸檬切片，放一層檸檬，撒一層冰糖。密封放在陰涼干燥的地方，放置一到兩星期。
腌檸檬片
材料
材料：檸檬，白糖。（檸檬和白糖的比例為：1：2——1：2.5）
容器：一稍大的玻璃罐或瓶，煮過消毒瀝干水份。
做法
1、檸檬用溫水洗凈（主要是怕表面有臘），再用清水泡半小時左右，切薄片，瓶底鋪一層白糖，在上面鋪一層檸檬片，再鋪一層白糖，這樣一層檸檬片一層糖交錯來，直到檸檬片鋪完，最后在面上再厚厚的鋪一層白糖，白糖是保鮮的，所以得多放些。
2、然后把瓶蓋好，常溫陰涼處保存即可， 心急的話一周后就可沖水喝了，不過，腌制時間長些更好。
腌制檸檬
材料
檸檬150g、白砂糖50g
做法
1、準備好檸檬、白糖和密封小罐。
2、將檸檬表皮清洗干凈，切成薄片。
3、罐里撒一層白糖。
4、放一片檸檬，并在其上撒一層白糖。
5、就這樣一片檸檬，一層白糖，最后將剩余的白糖全部撒進罐里。
6、取一張紙寫上日期，貼在罐上，大約4-5天就可以享用了。
7、幾天后，取出一片。最簡單的吃法沖水喝。
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