現在很多人喜歡吃辣椒，每頓飯都需要一點辣味。 辣椒帶來的辛辣味道使人們感到舒適，但并不是每個人都適合吃辣椒。 特別是胃腸功能不好的人，必須慎重食用。 順便問一下，很多人吃辣椒就變成拉肚子，這背后是什么呢？
一、吃了辣椒為啥腹瀉？
辣椒之所以嘗起來火辣辣，是因為里面含有辣椒素類物質，這是一個小家族，里面包含8種以上的化合物，其中辣椒素和二氫辣椒素這兩種約占95%。尤其辣椒素這位“暴君”生理活性最強，它的特點是不能被的消化道分解代謝，所以不難理解如果吃進去的辣椒太多，這些辣椒素就會刺激胃腸道，不僅讓的胃腸有種有火燒火燎的感覺，且還會促進胃腸道不斷地蠕動，直到腸道要通過腹瀉把這過多的辣椒素排出體外才感覺到舒服一些。于是這些不能被分解的辣椒素只好“原樣進原樣出”，在排出的時候還會讓屁股上如同抹上了一把辣椒面，同樣灼燒難耐。
二、辣椒為什么會有“辣味”？
這是因為辣椒里含有“辣椒素”辣椒素能夠與人體的感覺神經元的香草素受體亞型結合。然后所傳遞給大腦的是灼熱感。所以吃辣椒的“辣味”其實就是一種“燒灼感”。
三、為什么吃辣椒會讓人有一種很舒爽的感覺？
辣椒素作用于人體的燒灼感覺會讓大腦錯誤的認為是身體受傷了，并開始分泌一種叫“內啡肽”的人體自身所具有的止痛物質，所以才讓人有一種辣并且還很爽快的感覺。
四、為什么吃辣椒后肚子會痛讓人很快想“一瀉千里”？
其實吃辣椒為什么會拉肚子到現在為止還沒有一個很明確的說法，但其中一個被很多人接受的原因就是的結腸細胞受到辣椒素的刺激后所導致的腸胃功能紊亂。
結腸的作用就是把未成形的大便推送到肝門，并在這一過程中吸收未成形大便中的水分，使大便成形。
但結腸細胞受到辣椒素的刺激后就會使結腸的運動加快變得不規律，也就致使腸道沒有來得及吸收大便中的水分。使大便不能成形，就成了稀便。自然就要拉肚子。
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