毫無疑問食用色素會頻繁對身體造成一定的傷害。 身體內部大量毒素積聚,長期誘發一些疾病的發生。 特別是飲料不能頻繁飲用。 這對身體是更大的傷害。 人們還是應該去喝白開水。 這才是對人體更健康的飲料,盡可能需要
使用食用色素時應注意務必使用經國家批準的食用色素,使用量和使用范圍也應符合國家規定的標準。注意國標上限量是以色素含量100%計算,色素含量不同應通過計算來換算限量。建議客戶進行小規模實驗。
色素溶液的調配直接使用色素粉末,不易在食品中分布均勻,可能形成色斑。宜先用少量冷水打漿,然后在不斷攪拌下加入經煮沸后的溶液中。所用水應為蒸餾水或軟化水,以避免鈣、鎂離子引起色素沉淀。調配食品或貯存食品的容器,應采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具,避免與銅、鐵器接觸。
飲料:注意水質處理和產品避光,選擇水不溶物低的色素以保證產品亮麗透明,選擇85%含量色素以保證產品良好穩定性。
乳化香精:需選用85%含量的產品,雜質少,穩定性好,同時需選擇鈣穩定型日落黃,以避免乳化香精中日落黃遇鈣沉淀。
糖果:注意晚將色素加入,最好在糖煮沸后,與香精同時加入。
奶制品:盡量選用85%含量產品,以減少色素中所含的鹽對奶制品的不良影響。
烘焙/果醬:需選用85%含量并耐高溫的色素,耐果肉中的果酸和二氧化硫,最好在煮沸后,溫度開始下降后,二氧化硫含量達到最低點時加入濃縮色素溶液,故使用溶解度高的色素較理想,同時應使用色彩鮮明的顏色。
罐頭食品:選用耐熱,耐果酸色素。利用赤鮮紅遇酸沉淀性能著色櫻桃罐頭,這樣色素不會滲入到罐頭溶液中。
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