炸薯條從西方國家傳到中國。作為肯德基的三大特色之一，大人小孩來快餐店都是點a 炸薯條的。有了可口可樂和番茄醬，人們可以在快餐店度過一個下午。另外，炸薯條也是大家看電視劇必備的零食。炸薯條和做法很簡單。近幾年流行的一種做法是薯片不需要冷藏，簡單方便又好吃。

炸薯片做法一：

先把薯仔削皮，清洗，切條，放進濃鹽水內浸腌20分鐘，撈出后控干水份，候用。

將小麥面粉、占米糊、發粉混合后，添加少量冷水改成濃粉漿，讓它自主發醇三十分鐘。

在鍋內引入花生油十兩。燒滾把炸薯條沾上粉漿，放進滾油內，炸時灶火不必過急，以防炸焦，待炸薯條炸至橙黃色，就可以所有撈出供吃，吃時可沾上汁或香辣，香滑爽口。

一、土豆削皮后切割成條，自來水淘一遍。二、瀝干土豆條表層水份，待水溫燒至六七分熱時，放進土豆條（油務必吞沒土豆條）。三、視土豆條大小炸五至六分鐘，隨后撈起來土豆條瀝干油分（可分攤在吸油紙上或木工板上）。四、待土豆條制冷后，把油加溫，貼近燒開，放進土豆條再炸三至五分鐘就可以（依據本人的喜好決策再炸時間長度）。

小貼士：1、以便便捷，第一次能夠 炸許多 土豆條，制冷后散裝在食品袋里放進冰箱冷凍，需要時拿出來無需解除凍結，立即放進高溫油中炸，十分省時方便。

2、馬鈴薯最好是選含淀粉量高的，俗話說得好發“面”的那類。切的情況下盡可能大小一致。

試一下這類簡易的方式：

1、土豆切割成條形。

2、放進180度鍋中內炸至熟，撈出晾涼后放進冰箱冷凍留宿。

3、取下冷藏過的炸薯條，放進燒至200度的鍋中內炸5分鐘。

4、撈起來瀝凈油，灑上小量鹽，黑胡椒攪拌。吃時沾番茄沙司就可以。

炸薯條做法二

1、本來想要馬鈴薯切割刀來切土豆條的，想不到不使用方便，不買這類數控刀片的，就千萬別買來

2、將削皮的馬鈴薯切割成勻稱的條形

3、取煮鍋，放進清燒開后，放進切完的土豆條，煮2分鐘

4、煮好的土豆條過涼后，晾曬水份

5、裝進食品袋里，入冰箱冷凍室冷藏

6、冷藏好后的土豆條，能夠 隨吃隨炸

7、沸騰放進食用油，水溫170-180度，放進土豆條，我是用溫度計測量水溫的

8、炸至土豆條表皮松脆，撈起來瀝油服用（請忽視此步照相色調，天氣冷油燒涼氣大，端鍋照相時間導致炸薯條在鍋中時間較長，導致色調較重）

做菜方法

1、水溫不必太低，超低溫炸土豆條，吃油過多，還要留意維持水溫不可以太高，高了色調非常容易衰老，導致表皮發焦；

2、馬鈴薯冷藏的情況下，控干水份，一是避免 冷藏后不易分離土豆條，二是煎炸的情況下，水份大非常容易沸騰；

3、炸薯片能夠 配番茄沙司吃，還可以在炸好后撒一層薄鹽服用，看每家愛好，粘糖吃也非常好；

4、土豆條能夠 一次性多提前準備，凍在電冰箱里，能夠 隨時隨地服用。